AVALIAÇÃO DO NÍVEL DE CONHECIMENTO DOS CONSUMIDORES DE UM SUPERMERCADO DA GRANDE SÃO PAULO SOBRE GORDURA TRANS

Abstract

Observa-se na atualidade uma modificacao no habito alimentar da populacao brasileira, com maior consumo de alimentos industrializados, muitas vezes com alta densidade energetica, pobres em fibras, com elevado teor de sodio e de gorduras totais, alem da presenca de gordura trans. E comprovado que o consumo de acidos graxos trans (AGTs), de maneira intensa e em longo prazo, acarreta prejuizos a saude, tais como aumento das fracoes de colesterol LDL (lipoproteina de baixa densidade) e diminuicao do HDL (lipoproteina de alta densidade). O objetivo do estudo foi avaliar o nivel de conhecimento dos consumidores de um supermercado da Grande Sao Paulo sobre gordura trans. Foi constatado desconhecimento acentuado sobre o ingrediente, suas fontes alimentares e seus maleficios a saude, bem como a incapacidade de identificacao de quais alimentos possuem a gordura trans em sua composicao. Isso demonstra a necessidade de modificacoes quanto a padronizacao das recomendacoes e a forma de apresentacao do termo “gordura trans” nas embalagens dos produtos expostos a venda.