Etude de quelques paramètres des huiles de deux variétés (Kalayibantu et Kasaï) de sésame extraites par la méthode mécanique traditionnelle

Abstract

Le présent travail a consisté à apprécier le rendement en huile des deux variétés de sésame notamment Kalayibantu et Kasaï ainsi que leurs qualités physico-chimiques en procédant par l’extraction manuelle traditionnelle. Après extraction, le rendement moyen calculé en huile pour les deux variétés s’est montré supérieur pour celles extraites de la variété Kalayibantu que pour celles obtenues de la variété Kasaï. Concernant, les paramètres physico-chimiques, les résultats ci-après ont été trouvé, l’un démontre les indices calculés des huiles extraites de la variété Kalayibantu (Ia=1,4 ; Ip=10,7 ; Io= 27,9 ; Is=15,2 ; Ie=13,8) et l’autre ceux des huiles de la variété Kasaï (Ia= 1,5 ; Ip=5,9 ; Io= 7,9 ; Is= 18,6 ; Ie=17,1). Ces résultats nous conduisent à dire que ce sont les huiles extraites de la variété Kalayibantu qui présentent un profil acceptable sur les paramètres rendement et qualité physico-chimique. Mots clés: Sésame, Kalayibantu, Kasaï, extraction mécanique, extraction traditionnelle.