DEVELOPMENT OF TECHNOLOGY FOR CANNED VEGETABLES FOR FUNCTIONAL PURPOSE

Высокие технологии и инновации в науке: сборник избранных статей Международной научной конференции (Санкт-Петербург, Январь 2022) Pub Date : 2022-07-15 DOI:10.37539/vt195.2022.30.85.002

Ольга Валерьевна Скрипко

{"title":"DEVELOPMENT OF TECHNOLOGY FOR CANNED VEGETABLES FOR FUNCTIONAL PURPOSE","authors":"Ольга Валерьевна Скрипко","doi":"10.37539/vt195.2022.30.85.002","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Представлена новая технология овощных закусочных консервов в виде икры, обогащенной растительными белками. Введение в состав консервов белковой добавки, полученной из пророщенного и термообработанного соевого зерна, позволяет получить продукт для функционального питания.\n A new technology of canned vegetable snack foods enriched with vegetable proteins in the form of caviar is presented. The introduction into the composition of canned food of a protein supplement obtained from sprouted and heat-treated soybeans, allows you to obtain a product for functional nutrition.","PeriodicalId":230735,"journal":{"name":"Высокие технологии и инновации в науке: сборник избранных статей Международной научной конференции (Санкт-Петербург, Январь 2022)","volume":"2 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2022-07-15","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Высокие технологии и инновации в науке: сборник избранных статей Международной научной конференции (Санкт-Петербург, Январь 2022)","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.37539/vt195.2022.30.85.002","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Abstract

Представлена новая технология овощных закусочных консервов в виде икры, обогащенной растительными белками. Введение в состав консервов белковой добавки, полученной из пророщенного и термообработанного соевого зерна, позволяет получить продукт для функционального питания. A new technology of canned vegetable snack foods enriched with vegetable proteins in the form of caviar is presented. The introduction into the composition of canned food of a protein supplement obtained from sprouted and heat-treated soybeans, allows you to obtain a product for functional nutrition.

查看原文