Ernährung neu denken – die Planetary Health Diet im Gesundheitswesen

Abstract

Auf dem Weg zu einem klimagerechten Krankenhaus spieltauch die Verpflegung der Patient*innen und Mitarbeiter*innen eine wichtige Rolle. Durch die gezielte Auswahlan Lebensmitteln lässt sich nicht nur die Gesundheit jedeseinzelnen Menschen positiv beeinflussen, sondern auch diedes gesamten Planeten. Die sogenannte Planetary HealthDiet ist ein Ernährungskonzept, das die individuelle Gesundheitverbessern und gleichzeitig das Tierwohl fördern, dieUmwelt und Biodiversität schützen kann. Erste Kliniken inDeutschland haben ihr Verpflegungsangebot so umgestellt,dass es einer gesunden und klimafreundlichen Ernährungsweisegerecht wird. Dieser Beitrag stellt die wichtigstenStellschrauben vor, wie sich nachhaltige Ernährung im Gesundheitswesenumsetzen lässt.