Проблеми сертифікації та управління якістю у HORECA

Abstract

У статті проаналізовано, узагальнено та виокремлено основні проблеми сертифікації та управління якістю в сучасній сфері HORECA. Наукова новизна дослідження зумовлена виокремленням та аналізом ключових проблем, пов'язаних з сертифікацією та управлінням якістю в HORECA, зокрема складністю стандартів, високою вартістю сертифікації, нестабільною якістю послуг, високою плинністю кадрів, культурними та мовними відмінностями, задоволеністю клієнтів, глобальними кризами та проблемами сталого розвитку. Удосконалено також структуру методів та завдань управління якістю в HORECA. Практичне значення дослідження полягає у пропозиції можливих напрямів вирішення виокремлених проблем, зокрема підкреслено важливість постійних досліджень і діалогу між стейкхолдерами сектору HORECA для обміну найкращими практиками, вивчення кращого досвіду та співпраці в пошуку вирішення спільних проблем. Окреслена структура проблем сертифікації і управління якістю в HORECA може бути основою для подальших досліджень. Зроблено висновок про те, що сектор HORECA стикається з численними проблемами у сфері сертифікації та управління якістю, які відіграють значну роль у формуванні сучасних загроз розвитку індустрії гостинності на різних рівнях.