PERBEDAAN JUMLAH BAKTERI COLIFORM PADA 3 JENIS ES BATU (ES BATU KEMASAN PLASTIK, ES KRISTAL, DAN ES BALOK)

Abstract

Es batu memiliki suhu yang sangat rendah, hal tersebut menjadi anggapan bahwa es batu yang dikonsumsi menjadi relatif aman, padahal bakteri coliformpada suhu tersebut belum tentu mati. Coliformmerupakan bakteri yang digunakan sebagai indikator kontaminasi air.Tujuan Penelitian ini untuk membandingkan bakteri Coliformpada es batu (kemasan plastik, es kristal, es balok) yang dijual di pasar Peterongan. Merupakan penelitian observasional dengan kriteria penelitian deskriptif melalui pendekatan cross sectional. Seluruh sampel sebanyak 15 es batu yang terdiri dari es batu kemasan plastik, es kristal, es balok yang di jual di Pasar Peterongan kota Semarang 6 sampel (5, 8, 2, 6, 14, 15) belum memenuhi persyaratan yang di tetapkan oleh Badan Standaridisasi Nasional No SNI 7388:2009 tentang batas masimum cemaran mikroba dan pangan sebesar 3/gram indek MPN.disebabkan oleh faktor hygien dan sanitasi seperti tidak menyediakan air untuk mencuci tangan dan mencuci peralatan, penanganan sampah yang buruk, penyajian es batu tidak hygienis. Selain itu faktor air bahan baku es batu yang tidak bersih dan tidak dimasak terlebih dahulu. Sampel es batu yang dijual pedagang minuman di pasar Peterongan, Kota Semarang semuanya ditemukan adanya kandungan bakteri Coliform..