Mitonner avec Internet. La transmission des savoirs culinaires sur les sites de recettes

Abstract

Devenus de véritables réceptacles des savoirs culinaires, les sites numérisés de cuisine ont évolué grâce aux avancées technologiques ainsi qu’aux changements socio-culturels. L’article analyse comment la transmission se réalise, pourquoi les grandes étapes de la cuisine sur Internet influencent les modes de transmission et quels sont les facteurs de changement. Ces supports permettent aux mangeurs d’accéder en permanence à des recettes enrichies de fonctionnalités, de se les approprier, de les modifier au gré des retours d’expérience et, dans une moindre mesure, d’apporter leurs contributions en déposant des recettes personnelles. Cette dynamique de transfert et de contre-transfert portée par les communautés des sites, est la spécificité d’une nouvelle approche de la cuisine et constitue le noyau d’une révolution dans la transmission des savoirs culinaires.