黑曲霉内切酶与单糖、双糖和多糖相互作用的特异性

摘要 本研究旨在分析米曲霉内切酶分子与单糖、双糖和多糖结合后的空间组织特征。本研究考察了菊粉酶与单糖（葡萄糖、果糖）、双糖（蔗糖、甘露糖）和多糖（菊粉）结合后内腔体积和数量的变化。研究描述了隧道和孔的数量和长度的变化，分析了酶分子表面带电和疏水氨基酸残基簇的组成和定位的重组。研究表明，菊粉酶与蔗糖（替代底物）和甘露糖（激活剂）的复合物模型表现出相同类型的内部结构。在与果糖（反应产物）和葡萄糖（抑制剂）形成复合物时，也发现了类似的模式。此外，研究还证实，菊粉酶与单糖、二糖和多糖结合后，带电簇和疏水簇的化学成分都不会发生显著变化，也就是说，上述菊粉酶与碳水化合物之间的相互作用主要影响的是酶的内部结构。在开发基于菊粉酶的现代工业生物催化剂时，应考虑到菊粉酶与各种配体结合的特异性。