Velocidad al comer en personas con normopeso y sobrepeso-obesidad: un análisis experimental

Q4 Psychology Revista Mexicana de Trastornos Alimentarios Pub Date : 2022-07-01 DOI:10.22201/fesi.20071523e.2022.1.719

Alejandro Pérez-Ortiz, Erika Saenz-Pardo-Reyes, Alma Gabriela Martínez-Moreno, A. L. Becerra-Gálvez, Mayaro Ortega-Luyando

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Abstract

La obesidad se ha posicionado como uno de los principales problemas de salud pública en México. Su estudio involucra el análisis de la conducta alimentaria (CA) y de algunos de sus parámetros, como la velocidad al comer (VC). El objetivo de este trabajo fue comparar la VC, tamaño y número de mordiscos, número y patrón de masticaciones que realizan personas con normopeso (n = 5) y sobrepeso-obesidad (n = 4). Mediante un diseño cuasiexperimental de una sola evaluación, los participantes fueron video-grabados mientras comían una rebana de pizza (90 gramos). Se encontraron diferencias significativas en el tamaño del mordisco (Z = 2.357, p = 0.016) y el número de mordiscos (Z = -2.357, p = 0.016), con un tamaño del efecto pequeño en ambos parámetros (r = 0.29), lo que indica que las personas con sobrepeso-obesidad tienen un mordisco de mayor tamaño y realizan un menor número de mordiscos. México posee un ambiente obesogénico y una prevalencia alta en enfermedades crónico-degenerativas, que comparten a la CA como una de las principales causas de su génesis, continuar con el estudio de la VC y parámetros asociados permitirá sentar las bases para el diseño de intervenciones para la prevención de sobrepeso-obesidad.

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正常和超重-肥胖人群进食速度的实验分析

肥胖已被定位为墨西哥的主要公共健康问题之一。他们的研究包括分析食物行为(CA)及其一些参数，如进食速度(VC)。这个工作是比较风险目标口、大小和数量,数量和masticaciones模式normopeso (n = 5)患者和sobrepeso-obesidad (n = 4)。通过精心设计的一个评价,对照组的参与者被video-grabados只要吃一个比萨饼rebana(90克)。发现了大小差异(Z = 2.357咬口,p = 0.016)和(Z = -2.357, p = 0.016),这两个参数的大小影响很小(r = 0.29),这表明sobrepeso-obesidad患者有更大的咬口进行越来越少。墨西哥拥有obesogénico环境和crónico-degenerativas疾病发病率高,他们共享CA的主要原因之一的《创世纪》,继续研究风险和参数设计的伙伴能够奠定sobrepeso-obesidad预防干预。

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Revista Mexicana de Trastornos Alimentarios Psychology-Clinical Psychology

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期刊介绍： La política editorial de la revista es publicar artículos sobre temas relevantes del comportamiento alimentario, como ciencia y profesión, que sean de interés y tengan impacto en esta área de conocimiento. La revista acepta para su publicación, artículos de investigación básica y aplicada, así como de carácter teórico o emprírico, sobre las principales disciplinas (psicología, psiquiatría, medicina, biología, nutrición, etc..) que signifiquen un avance en el área del comportamiento alimentario. Se publican artículos originales (investigaciones), artículos de revisión y casos clínicos Excepcionalmente se aceptarán trabajos teóricos; éstos deberán significar una contribución sobre el estado actual de alguno de los tópicos relacionados a la alimentación. Dentro de su proceso de revisión por pares (doble-ciego), cuenta con la participación de investigadores de alto nivel y probada calidad científica y metodológica para la crítica editorial de los manuscritos que recibe. La crítica editorial en la Revista Mexicana de Trastornos Alimentarios/Mexican Journal of Eating Disorders cumple dos finalidades: por un lado, hacer una recomendación debidamente fundamentada sobre la pertinencia de un manuscrito, y por otro, retroalimentar a los autores sobre la calidad del trabajo, indicando no sólo aciertos y fallas, sino describiendo, cuando se trate de fallas, los pasos que debería seguir el autor para corregirlas. Los textos presentados para su posible publicación estarán sujetos a la programación de la revista y a la evaluación que realicen los editores.