Antonio Pizarro-Gómez, F. Delgado, Cristina Pérez-Mora
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Abstract
La Sierra de Huelva es una comarca despoblada y envejecida, en la que dominan las actividades tradicionales, entre las que destacan la cría del cerdo ibérico en la dehesa y su industria asociada, que ha conformado Sistemas Productivos Locales no deslocalizables. Desde finales del siglo XX se han producido cambios importantes en esta industria, debidos a dinámicas internas y externas, que van a incidir en cambios productivos, organizativos, en la distribución y comercialización y la calidad del producto. Utilizando como fuente bases de datos oficiales y privadas para 2002 y 2020, se realizan comparaciones para establecer las causas, las transformaciones y sus consecuencias. Los principales resultados obtenidos señalan a cambios, con una tendencia a (1) la concentración empresarial y territorial y (2) la polarización del sector entre grandes empresas foráneas y pequeñas empresas tradicionales locales, a la vez que aparece una especialización productiva, en productos estandarizados y productos de calidad.
期刊介绍：
Cuadernos Geográficos es una revista científica que se edita desde 1971 bajo el patrocinio de los Departamentos de Geografía de la Universidad de Granada. Acepta textos inéditos de investigación relativa a las relaciones entre la sociedad y el territorio, que contribuyan al desarrollo de la Ciencia Geográfica, en cualquiera de sus áreas de conocimiento, así como crónicas, notas y reseñas bibliográficas relativas a la actividad geográfica en cualquier parte del mundo, aunque especialmente en España y Andalucía, Latinoamérica y los países mediterráneos.
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