Compuestos bioactivos y capacidad antioxidante en frutos nativos del Uruguay

Abstract

Diferentes acessos de frutos nativos de ‘Araca’ (Psidium cattleianum), ‘Guabiju’ (Myrcianthes pungens) e ‘Goiaba Serrana’ (Acca sellowiana) foram avaliados como parte de um programa de selecao para obtencao de cultivares comerciais. O objetivo foi oferecer aos produtores a opcao de cultivo de novas frutiferas locais e proporcionar aos consumidores alternativas alimentares com propriedades nutricionais e nutraceuticasreconhecidas. A qualidade fisico-quimica, conteudo de compostos fenolicos, vitamina C e antocianinas, e a relacao com a atividade antioxidante total por meio de DPPH e ORAC foram avaliadas nos diferentes genotipos. As metodologias para defnicao dos compostos bioativos e capacidade antioxidante foram validadas a escala micro volumetricas, seguindo os principios da “Quimica Verde”. O conteudo de compostosbioativos diferiu signifcativamente dependendo da especie e do acesso (p ≤ 0,05). Os resultados encontrados confrmam as propriedades nutricionais e a potencial capacidade antioxidante destes frutos. Os efeitos das variaveis agronomicas e ambientais nos genotipos selecionados devem ser investigados para ajustar as tecnologias de producao comercial e explorar as caracteristicas nutraceuticas encontradas.