Isolasi dan Karakterisasi Bakteri Asam Laktat Penghasil Eksopolisakarida dari Buah Kersen (Muntingia calabura L.)

Jurnal Sains Dasar Pub Date : 2021-02-24 DOI:10.21831/jsd.v9i2.34523

Divya Chika Giyatno, Endah Retnaningrum

{"title":"Isolasi dan Karakterisasi Bakteri Asam Laktat Penghasil Eksopolisakarida dari Buah Kersen (Muntingia calabura L.)","authors":"Divya Chika Giyatno, Endah Retnaningrum","doi":"10.21831/jsd.v9i2.34523","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Bakteri asam laktat (BAL) dapat memberikan manfaat dan aman untuk dikonsumsi manusia. Bakteri ini menghasilkan metabolit sekunder yang berpotensi menghasilkan eksopolisakarida (EPS). Bakteri asam laktat ditemukan pada buah-buahan salah satunya buah kersen (Muntingia calabura L.). Kandungan karbohidrat yang tinggi dalam buah ini cocok untuk pertumbuhan BAL. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui keberadaan bakteri asam laktat beserta karakter fenotipik dan mengetahui potensinya dalam menghasilkan eksopolisakarida. Isolat bakteri asam laktat diperoleh dengan cara inokulasi suspensi buah kersen ke dalam medium MRS (de Man Rogosa Sharpe). Isolat bakteri asam laktat yang diperoleh kemudian dikarakterisasi fenotipik berdasarkan morfologi koloni, sel, sifat biokimiawi, dan fisiologis. Sebanyak empat isolat BAL diperoleh dengan bentuk sel basil, gram positif, katalase negatif, non-motil, non spore forming, mesofilik, aciduric, non halofilik serta dapat memfermentasi karbohidrat. Berdasarkan Bergey’s Manual of Systematic Bacteriology keempat isolat teridentifikasi sebagai spesies Lactobacillus plantarum. Keempat isoalat juga menunjukkan kemampuan menghasilkan eksopolisakarida dengan kisaran 870-1.910 mg/L. ","PeriodicalId":31255,"journal":{"name":"Jurnal Sains Dasar","volume":" ","pages":""},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2021-02-24","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"3","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Jurnal Sains Dasar","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.21831/jsd.v9i2.34523","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}

引用次数: 3

Abstract

Bakteri asam laktat (BAL) dapat memberikan manfaat dan aman untuk dikonsumsi manusia. Bakteri ini menghasilkan metabolit sekunder yang berpotensi menghasilkan eksopolisakarida (EPS). Bakteri asam laktat ditemukan pada buah-buahan salah satunya buah kersen (Muntingia calabura L.). Kandungan karbohidrat yang tinggi dalam buah ini cocok untuk pertumbuhan BAL. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui keberadaan bakteri asam laktat beserta karakter fenotipik dan mengetahui potensinya dalam menghasilkan eksopolisakarida. Isolat bakteri asam laktat diperoleh dengan cara inokulasi suspensi buah kersen ke dalam medium MRS (de Man Rogosa Sharpe). Isolat bakteri asam laktat yang diperoleh kemudian dikarakterisasi fenotipik berdasarkan morfologi koloni, sel, sifat biokimiawi, dan fisiologis. Sebanyak empat isolat BAL diperoleh dengan bentuk sel basil, gram positif, katalase negatif, non-motil, non spore forming, mesofilik, aciduric, non halofilik serta dapat memfermentasi karbohidrat. Berdasarkan Bergey’s Manual of Systematic Bacteriology keempat isolat teridentifikasi sebagai spesies Lactobacillus plantarum. Keempat isoalat juga menunjukkan kemampuan menghasilkan eksopolisakarida dengan kisaran 870-1.910 mg/L.

查看原文

微信好友朋友圈 QQ好友复制链接

本刊更多论文

从贝类中分泌出微量水螅酸(Muntingia ca葫芦L)的分离和特性。

乳酸细菌可以为人类提供有益和安全的食用。这种细菌产生次级的代谢物质，可能产生出内聚体(EPS)。在其中一种球果中发现了乳酸细菌。这种水果中高浓度的碳水化合物有利于球的生长。本研究旨在了解乳酸和表型细菌的存在，并了解其产生外皮聚糖的潜力。通过接种干果悬液到MRS . de Man Rogosa Sharpe中来获得乳酸细菌分离。后来获得的乳酸细菌绝缘体根据菌落、细胞、生物化学性质和生理学对表型进行了定义。四种异构体是由杆菌细胞形式、正克、正催化、阴性、非活性、非孢子锻造、中氧、非卤素和可发酵碳水化合物制成的。根据博格的系统微生物手册，第四种异位微生物被确定为plantarum Lactobacillus物种。这四种单独体还显示出870- 1410毫克/L的生产出埃及聚糖的能力。

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

求助全文

约1分钟内获得全文去求助

来源期刊

Jurnal Sains Dasar

自引率

0.00%

发文量

审稿时长

4 weeks