Professionnelles de la petite enfance et sécurisation alimentaire

Abstract

Cet article s’interesse a la securisation de l’alimentation dans les lieux d’accueil collectif des jeunes enfants par un ensemble de pratiques culturelles, a la fois situees et instituees, en mobilisant une recherche sur le corps et la sante des enfants en France et en Norvege. L’accent est mis sur les tabous et les schemas classificatoires qui organisent les representations des risques, qu’ils soient lies a l’organisation sociale des repas ou aux aliments eux-memes. Ces differents schemas nous amenent a reflechir aux differents processus de socialisation alimentaire des jeunes enfants au sein des institutions et aux partages des responsabilites en termes de securite alimentaire entre les spheres publique et privee.