Estudo da concentração de iodo presente no sal de cozinha oferecido à população de Teixeira de Freitas, BA e sua interferência na saúde humana

Abstract

Com o objetivo de avaliar a qualidade do sal comercializado na cidade de Teixeira de Freitas-BA, quanto à concentração de iodo, sete amostras de diferentes marcas foram analisadas. Empregou-se o método titulométrico para avaliar o índice de iodo, utilizando tiossulfato de sódio como titulante e amido como indicador. Uma parcela da população adulta de Teixeira de Freitas-BA (21 a 45 anos) foi pesquisada quanto aos níveis dos hormônios tireoidianos: TSH, T3, T4 e T4 livre. O método deanálise adotado foi o de quimioluminescência e os valores de referência seguiram o manual de exames e serviços do Instituto Hermes Pardini. Os resultados demonstraram que todas amostras avaliadas estão de acordo com os padrões estabelecidos pela legislação em vigor, embora quando comparadas a países europeus, as dosagens encontradas demonstram ser bastante superiores.