KAJIAN KUALITAS FISIK EDIBLE STRAW DARI PATI UBI JALAR KUNING (Ipomea batatas L.)

Jurnal Pangan dan Agroindustri Pub Date : 2023-04-30 DOI:10.21776/ub.jpa.2023.011.02.1

Lestari Indah, D. F. Rosida, Luqman Agung Wicaksono

引用次数: 0

Abstract

Sedotan (Straw) merupakan alat bantu minum berbentuk tabung tanpa tutup, lentur, bertekstur halus, dan terbuat dari plastik berjenis polypropylene dan polystyrene. Bahan sedotan ini dapat didaur ulang, namun masalah khususnya di Indonesia, untuk menunggu daur ulang akan menyebabkan penumpukan sampah. Penumpukan sampah yang terlalu lama akan menyebabkan pencemaran. Solusi terbaiknya menggunakan sedotan yang dapat dimakan. Inovasi edible straw bertujuan untuk menggantikan sedotan plastik yang tidak berbahaya untuk konsumsi serta ramah lingkungan. Pati ubi jalar kuning adalah hidrokoloid bisa digunakan untuk pembuatan edible straw dengan gliserol sebagai plasticizer. Penelitian ini menggunakan RAL atau Rancangan Acak Lengkap berdasarkan dua faktor. Faktor I konsentrasi pati ubi jalar kuning (3%, 4%, 5%) dan faktor II konsentrasi gliserol (20%, 25%, 30%). Analisa data menggunakan uji lanjut DMRT 5% dan ANOVA 5%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa edible straw memiliki kadar air (12.56%–14.37%), ketebalan (0.58 mm–0.80 mm), daya serap air (27.82%–36.59%) dan uji ketahanan air (63.41%–72.18%).

查看原文

微信好友朋友圈 QQ好友复制链接

本刊更多论文

黄薯淀粉(Ipomea bartas L)的生理特性研究。

吸管是一种由聚丙烯和聚苯乙烯制成的管状饮料。这些吸管是可循环的，但在印尼，等待回收将导致垃圾堆积。长期积累垃圾会造成污染。最好的解决方案是用一根可食用的吸管。“可降解稻草”的目的是为了取代一种无害的、环保的塑料吸管。黄色甘薯淀粉是一种氢化淀粉，可以用来制造甘油作为可塑性。本研究采用完整的神经或设计，基于两种因素。黄色红薯淀粉浓度(3%，4%，5%)和二甲醇浓度(20%，25%，30%)。数据分析使用测试DMRT 5%和ANOVA 5%进行分析。研究结果表明，edible straw的含水率(12.56%—14.37%)、厚度(0.58毫米- 0.80毫米)、含水率(23.82% - 36.59%)和水耐久性测试(63.41%—78.18%)。

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

求助全文

约1分钟内获得全文去求助

来源期刊

Jurnal Pangan dan Agroindustri

自引率

0.00%

发文量

审稿时长

12 weeks