Avaliação da qualidade do menu infantil em restaurantes de shopping centers

IF 1.4 Q3 PEDIATRICS Revista Paulista De Pediatria Pub Date : 2022-01-01 DOI:10.1590/1984-0462/2022/40/2021027
C. Duarte, M. G. N. Spinelli, A. C. G. Matias
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Abstract

Resumo Objetivo: Avaliar a qualidade dos menus infantis de restaurantes localizados em shopping centers. Métodos: Para a seleção da amostra foram incluídos os restaurantes de 30% dos shopping centers de cada região da cidade de São Paulo e, após considerar-se somente um restaurante por rede, o total ficou limitado a 151 restaurantes, dos quais 30,2% (n=35) apresentaram cardápio infantil. Os dados foram coletados por meio de um formulário no Google Forms. Resultados: Dos restaurantes com menu infantil, 60% (n=21) eram convencionais e 40% (n=14) eram de takeaway/fast-food. O grande número de redes presente na maioria dos shopping centers visitados mostrou a democratização da forma de comer, com cardápios populares e acessíveis, independentemente de classe social. A maior parte dos alimentos analisados era cozida (41,5%). A maioria das preparações não utilizava gordura em seu preparo e foi notável a falta da oferta de frutas, legumes e verduras (FLV) (4%). Sobremesas doces eram oferecidas em 11,4% dos locais e 20% incluíam brindes com as refeições. Conclusões: A escassa oferta de menus infantis, as poucas opções e a baixa oferta de FLV indicam a necessidade de um novo olhar no desenvolvimento de cardápios infantis e de um maior entrosamento entre as possibilidades dos restaurantes e as expectativas de pais e crianças, no desafio de integrar a relação entre a oferta de novos alimentos, que promovam hábitos mais saudáveis, e o seu consumo.
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购物中心餐厅儿童菜单质量评价
摘要目的:评价购物中心餐厅儿童菜单的质量。方法:样本选择包括sao保罗市每个地区30%的购物中心的餐厅,在考虑每个连锁餐厅后,总数限制在151家餐厅,其中30.2% (n=35)有儿童菜单。数据是通过谷歌表单中的表单收集的。结果:在儿童菜单餐厅中,60% (n=21)是传统菜单,40% (n=14)是外卖/快餐菜单。在大多数被访问的购物中心中,大量的网络显示了饮食方式的民主化,无论社会阶层如何,都有受欢迎和负担得起的菜单。大多数被分析的食物是煮熟的(41.5%)。大多数制剂在制备过程中不使用脂肪,值得注意的是缺乏水果、蔬菜和蔬菜(FLV)的供应(4%)。11.4%的餐厅提供甜品,20%的餐厅提供免费赠品。结论:儿童菜单,选择有限的供应不足和低的flash视频显示需要一个新的看儿童菜单和一个大的发展,人与人之间的各种餐馆和期望的父母和孩子之间的关系,在挑战和新的食物的供给,促进更健康的习惯和消费。
本文章由计算机程序翻译,如有差异,请以英文原文为准。
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来源期刊
Revista Paulista De Pediatria
Revista Paulista De Pediatria Medicine-Pediatrics, Perinatology and Child Health
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11 weeks
期刊介绍: The Revista Paulista de Pediatria publishes original contributions, case reports and review of clinical research with methodological approach in the areas of health and disease of neonates, infants, children and adolescents. The objective is to disseminate research with methodological quality on issues that comprise the health of children and adolescents. All articles are freely available online, via SciELO. Its abbreviated title is Rev. Paul. Pediatr., which should be used in bibliographies, footnotes and bibliographical references and strips.
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