Evaluating antioxidant activity of pulp and skin of fig ultrasound-assisted extracts in stabilizing of canola oil as replacing synthetic antioxidant

mjlh pjwhshhy `lwm w Sny` Gdhyy yrn Pub Date : 2016-05-28 DOI:10.22067/ifstrj.v1395i0.51210

E. Maghsoudlou, R. E. Kenari, Z. Amiri

{"title":"Evaluating antioxidant activity of pulp and skin of fig ultrasound-assisted extracts in stabilizing of canola oil as replacing synthetic antioxidant","authors":"E. Maghsoudlou, R. E. Kenari, Z. Amiri","doi":"10.22067/ifstrj.v1395i0.51210","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"نگرانی از ایمنی آنتی اکسیدان های سنتزی به تحقیقات گسترده ای درباره گیاهان که منبع غنی از آنتی اکسیدان های طبیعی هستند منجر شد. میوه ی انجیر حاوی مقادیر زیادی ترکیبات فنولی، فلاوونوئیدی و آنتوسیانین ها است که از مهمترین آنتی اکسیدان های طبیعی می باشند. در پژوهش حاضر، فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره های پوست و پالپ دو واریته انجیر سبز و سیاه مورد بررسی قرار گرفت. عصاره گیری با روش استخراج اولتراسوند با کمک حلال (اتانول – آب 70 درصد) انجام شد. سنجش میزان ترکیبات فنولی و فلاونوئیدی عصاره های استخراج شده به ترتیب به روش رنگ سنجی فولین- سیوکالتیو و آلومینیوم کلرید صورت گرفت. به طور کلی واریته ی سیاه میزان بالاتری از ترکیبات فنولی و فلاونوئیدی را نسبت به واریته سبز نشان داد . فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره ها با آزمون مهار رادیکال های DPPH، قدرت احیاکنندگی اتم آهن ارزیابی و با آنتی اکسیدان سنتزی TBHQ مقایسه شد. سپس کارایی عصاره ی پوست انجیر سیاه (در غلظت 1میلی-گرم در میلی لیتر) در پایداری اکسایشی روغن کانولا با اندازه گیری عدد پراکسید، عدد تیوباربیتوریک اسید، شاخص پایداری اکسایشی ، عدد اسیدی ، دی ان مزدوج و شاخص رنگی در شرایط حرارتی (دمای ℃ 180، 24 ساعت) با TBHQ مقایسه گردید. نتایج نشان داد عصاره ی پوست انجیر سیاه در کنترل اکسایش روغن کانولا بیشترین اثر آنتی اکسیدانی را داشته و قابل رقابت با TBHQ بود. بنابراین عصاره ی پوست انجیر واریته سیاه می تواند به عنوان منبع خوبی از ترکیبات فنولی و آنتی اکسیدانی در نظر گرفته شود.","PeriodicalId":52634,"journal":{"name":"mjlh pjwhshhy `lwm w Sny` Gdhyy yrn","volume":"1396 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2016-05-28","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"mjlh pjwhshhy `lwm w Sny` Gdhyy yrn","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.22067/ifstrj.v1395i0.51210","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Abstract

نگرانی از ایمنی آنتی اکسیدان های سنتزی به تحقیقات گسترده ای درباره گیاهان که منبع غنی از آنتی اکسیدان های طبیعی هستند منجر شد. میوه ی انجیر حاوی مقادیر زیادی ترکیبات فنولی، فلاوونوئیدی و آنتوسیانین ها است که از مهمترین آنتی اکسیدان های طبیعی می باشند. در پژوهش حاضر، فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره های پوست و پالپ دو واریته انجیر سبز و سیاه مورد بررسی قرار گرفت. عصاره گیری با روش استخراج اولتراسوند با کمک حلال (اتانول – آب 70 درصد) انجام شد. سنجش میزان ترکیبات فنولی و فلاونوئیدی عصاره های استخراج شده به ترتیب به روش رنگ سنجی فولین- سیوکالتیو و آلومینیوم کلرید صورت گرفت. به طور کلی واریته ی سیاه میزان بالاتری از ترکیبات فنولی و فلاونوئیدی را نسبت به واریته سبز نشان داد . فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره ها با آزمون مهار رادیکال های DPPH، قدرت احیاکنندگی اتم آهن ارزیابی و با آنتی اکسیدان سنتزی TBHQ مقایسه شد. سپس کارایی عصاره ی پوست انجیر سیاه (در غلظت 1میلی-گرم در میلی لیتر) در پایداری اکسایشی روغن کانولا با اندازه گیری عدد پراکسید، عدد تیوباربیتوریک اسید، شاخص پایداری اکسایشی ، عدد اسیدی ، دی ان مزدوج و شاخص رنگی در شرایط حرارتی (دمای ℃ 180، 24 ساعت) با TBHQ مقایسه گردید. نتایج نشان داد عصاره ی پوست انجیر سیاه در کنترل اکسایش روغن کانولا بیشترین اثر آنتی اکسیدانی را داشته و قابل رقابت با TBHQ بود. بنابراین عصاره ی پوست انجیر واریته سیاه می تواند به عنوان منبع خوبی از ترکیبات فنولی و آنتی اکسیدانی در نظر گرفته شود.

查看原文

微信好友朋友圈 QQ好友复制链接

本刊更多论文

评价无花果果肉和果皮超声辅助提取物替代合成抗氧化剂稳定菜籽油的抗氧化活性

对富含天然抗体的植物进行广泛研究，引发了人们对传统抗体安全性的担忧。水果成分由许多技术化合物、类氟化合物和反氰化物组成，这些化合物是最重要的天然抗体。在本研究中，抗体氧化已经通过两个绿色和黑色引擎进行了研究。一颗小行星是用超声波提取方法的溶液进行的。提取的纤维化合物和类光物质的大小已根据光子、悬铃木和氯化铝的颜色进行了调整。بدیراندبهوارېبدىا。将抗氧化剂酸活性与DPPH自由基对照试验、金属原子测量能量和TBHQ合成抗体进行比较。然后测量黑碳酸的稳定性、二氧化碳的数量、氧气的持续时间、酸的数量、酸的数目、DNA的价格和条件下的颜色分布。将温度（180度，24小时）与TBHQ进行比较。结果表明，控制二氧化碳氧化物的黑碳酸对抗体氧的影响最大，能够与TBHQ竞争。因此，工程师皮肤的黑熵可以被视为技术和氧气化合物的良好来源。

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

求助全文

约1分钟内获得全文去求助

来源期刊

mjlh pjwhshhy `lwm w Sny` Gdhyy yrn

自引率

0.00%

发文量

审稿时长

32 weeks