Analyse des performances techniques des clarificateurs et déshydrateurs d’huile de palme au Bénin

Abstract

La clarification et la deshydratation sont deux operations importantes dans la technologie de fabrication de l’huile de palme. Une clarification inefficace et une mauvaise deshydratation peuvent entrainer des pertes importantes d’huile et la deterioration de ses qualites organoleptiques et nutritives. On retrouve au Benin chez les transformateurs, des clarificateurs et desydrateurs artisanaux, semi-artisanaux et des clarificateurs-deshydrateurs. Cette etude vise a evaluer les performances techniques de ces equipements. Les resultats montrent que les clarificateurs artisanaux, semi-artisanaux et les clarifiateur-deshydrateurs ont respectivement une capacite horaire de 23,33 kg/h ; 216,66 et 327 kg/h avec la variete de fruit Tenera. Ces equipements permettent d’obtenir des huiles de teneurs en eau residuelle respective de 1,20% ; 1,05% et 1,30%. Les rendements de clarification sont respectivement de 92,9% ; 82,4% et 79,8%. Les deshydrateurs artisanaux, semi-artisanaux et le clarificateur-deshydrateur ont reduit de pres de 3 a 4 fois les teneurs en eau des huiles obtenues par les clarificateurs. Toutefois, le seuil de 0,1%, adopte pour norme internationale comme celui offrant une bonne conservation de l’huile n’est pas atteint dans la majorite des cas. Pour y parvenir, il faudrait chauffer l’huile a une temperature de 128 °C.