Avaliação e caracterização de biofilme comestível de carboximetilcelulose contendo nanopartículas de quitosana e Cúrcuma longa

IF 0.5 4区 材料科学 Q4 MATERIALS SCIENCE, MULTIDISCIPLINARY Materia-rio De Janeiro Pub Date : 2021-03-25 DOI:10.1590/S1517-707620210001.1226
Vanessa de Souza Santos, V. Santos, Renan Fernandes, Carlos Roberto Ferreira Júnior, F. A. Aouada, J. H. P. Américo-Pinheiro, M. R. D. Moura
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Abstract

A producao de biofilmes e revestimentos polimericos a base de polimeros naturais, a fim de aplica-los como embalagens de alimentos e alvo de constantes pesquisas, devido a necessidade de diminuir o volume de embalagens plasticas descartadas e otimizar as propriedades e validade dos alimentos. Dentre a imensa variedade de polimeros utilizados para esse fim, a carboximetilcelulose (CMC) destaca-se por apresentar caracteristicas favoraveis para a formacao de solucoes filmogenicas, alem de ser biodegradavel e apresentar baixo custo.  Visando potencializar as propriedades naturais desse polimero, pesquisadores tem utilizado aditivos que sao incorporados a solucao filmogenicas como nanoparticulas de quitosana (NSQ) e Curcuma longa (C).  A quitosana tambem e um polimero natural, amplamente utilizado em aplicacoes nos campos da farmacologia, tecnologia de biomateriais, biomedicina, agricultura e industrias cosmetica e alimenticia. A Curcuma longa derivada do acafrao, apresenta propriedade antioxidantes e antimicrobianas, que tem despertado bastante interesse, principalmente na industria alimenticia, visando a substituicao de antioxidantes sinteticos por esses materiais naturais. Neste trabalho, foram preparadas nanoparticulas de quitosana por gelificacao ionotropica e incorporadas ao polimero (CMC), juntamente com a Curcuma longa, com o intuito de reforcar e potencializar as propriedades naturais desse polimero, para a preparacao de biofilmes comestiveis. Apos a preparacao, caracteriza-los atraves de analises das propriedades mecânicas, permeabilidade ao vapor de agua e ângulo de contato. Palavras-chave: biofilmes comestiveis; polimeros naturais; nanoparticulas de quitosana; curcuma longa
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含壳聚糖纳米颗粒和姜黄的羧甲基纤维素可食用生物膜的评价与表征
以天然聚合物为基础的生物膜和聚合物涂层的生产,以其作为食品包装和不断的研究目标,因为需要减少塑料包装的体积,优化食品的性能和保质期。在众多用于这一目的的聚合物中,羧甲基纤维素(CMC)除了具有可生物降解和低成本外,还具有形成成膜溶液的有利特性。互相之间的天然特性,聚合物,研究人员已经使用的添加剂,是所有的贷款filmogenicas nanoparticulas quitosana (NSQ)和姜黄(C) quitosana也和天然聚合物,广泛应用于投资领域的药理、生物材料、生物医学、农业、技术产业cosmetica alimenticia。从藏红花中提取的姜黄具有抗氧化和抗菌性能,引起了人们的广泛关注,特别是在食品工业中,旨在用这些天然材料替代合成抗氧化剂。在这项工作中,壳聚糖纳米颗粒通过离子凝胶制备,并与姜黄掺入聚合物(CMC),以加强和增强这种聚合物的天然性质,以制备可食用的生物膜。制备后,通过力学性能、水蒸气渗透性和接触角分析对其进行表征。关键词:可食用生物膜;天然聚合物;壳聚糖纳米颗粒;姜黄
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