Evaluación de la inocuidad en los alimentos biotecnológicos

Abstract

Como consecuencia del avance cientifico-tecnico de la biotecnologia agricola, en la ultima decada se ha incrementado el area de siembra de plantas modificadas geneticamente, mas conocidas como plantas transgenicas. Actualmente, a partir de estas plantas, se preparan alimentos enriquecidos con proteinas, vitaminas o minerales y mas recientemente farmacos y vacunas. Paralelamente, se manifiesta una preocupacion social en torno a los efectos inesperados de estas tecnologias sobre la salud humana, especificamente su capacidad alergenica, y las posibles repercusiones de secuencias ADN viral o plasmidos con genes antibioticos usados en la generacion de plantas transgenicas. En este articulo, los autores presentan una revision sobre aspectos relativos a la evaluacion del impacto de los alimentos transgenicos en la salud humana. Centrandose en el criterio de equivalencia substancial, se argumenta que los nuevos alimentos de origen biotecnologico son seguros y que no representan mas riesgos para la salud humana que sus equivalentes obtenidos por la agricultura convencional.