{"title":"استخالص زيت بحور الخمان ودراسة قابميتة التثبيطية عمى بعض انواع االحياء المجهخية وتأثيخ اضافتة عمى القابمية الخدنية لمنتج اليوغخت","authors":"افراح حسن علي الباقري","doi":"10.52113/mjas04/8.4/33","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"هدفت الدراسة الى استخلاص الزيت من بذور الرمان وبالطريقة الباردة ودراسة التأثيرالتثبيطي للزيت المستخلص على بعض انواع الأحياء المجهرية ( بكتريا وأعفان) , ومن ثم دراسة تأثير اضافة الزيت وبنسب مختلفة ( 0 ,0.3 , 0.5) % على القابلية الخزنية لمنتج اليوغرت وذلك بخزن اليوغرت على درجة حرارة 4م0 ولمدة 20 يوم , اذ اجريت الفحوصات البكتريولوجية ( العدد الكلي للبكتريا , بكتريا القولون, البكتريا المحبة للبرودة, والخمائر والاعفان) على عينات اليوغرت خلال فترات خزن مختلفة (0, 10, 20) يوما ومقارنتها بعينة السيطرة. اشارت نتائج الدراسة الى عدم وجود اي تأثير للزيت على بكتريا Lactobacillus acidophilus بينما كان هناك تاثيرا جيدا على كل من بكتريا Pseudomonas aeruginosa و . Citrobacter freundiiاما تأثير الزيت على الاعفان فأشارت الدراسة الى وجود تأثيرا واضحا على كل من( Candida albicans, Candida tropicalis ) . كما بينت نتائج اضافة الزيت الى منتج اليوغرت الى عدم وجود اي نموات لبكتريا القولون والخمائر والاعفان في الايام (0 و 10) يوم من الخزن المبرد بينما ظهرت النموات في اليوم 20 من الخزن المبرد حيث انخفضت الاعداد بزيادة نسبة اضافة الزيت الى اليوغرت. اما نتائج البكتريا المحبة للبرودة فاشارت النتائج الى وجود انخفاض في اعداد البكتريا المحبة للبرودة بزيادة نسبة اضافة الزيت وبتقدم مدة الخزن المبرد مقارنة بعينة السيطرة والتي اشارت الى استمرار الزيادة في الاعداد الكلية للبكتريا بتقدم الخزن. كما اوضحت نتائج العدد الكلي للبكتريا الى زيادة الاعداد بتقدم مدة الخزن وكانت هذه الزيادة اعلى في عينات اليوغرت المضاف اليها زيت بذور الرمان. اما نتائج التقويم الحسي فلم يؤثر اضافة الزيت على الصفات الحسية لليوغرت.","PeriodicalId":18776,"journal":{"name":"Muthanna Journal for Agricultural Sciences","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2021-12-21","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Muthanna Journal for Agricultural Sciences","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.52113/mjas04/8.4/33","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}
引用次数: 0
Abstract
هدفت الدراسة الى استخلاص الزيت من بذور الرمان وبالطريقة الباردة ودراسة التأثيرالتثبيطي للزيت المستخلص على بعض انواع الأحياء المجهرية ( بكتريا وأعفان) , ومن ثم دراسة تأثير اضافة الزيت وبنسب مختلفة ( 0 ,0.3 , 0.5) % على القابلية الخزنية لمنتج اليوغرت وذلك بخزن اليوغرت على درجة حرارة 4م0 ولمدة 20 يوم , اذ اجريت الفحوصات البكتريولوجية ( العدد الكلي للبكتريا , بكتريا القولون, البكتريا المحبة للبرودة, والخمائر والاعفان) على عينات اليوغرت خلال فترات خزن مختلفة (0, 10, 20) يوما ومقارنتها بعينة السيطرة. اشارت نتائج الدراسة الى عدم وجود اي تأثير للزيت على بكتريا Lactobacillus acidophilus بينما كان هناك تاثيرا جيدا على كل من بكتريا Pseudomonas aeruginosa و . Citrobacter freundiiاما تأثير الزيت على الاعفان فأشارت الدراسة الى وجود تأثيرا واضحا على كل من( Candida albicans, Candida tropicalis ) . كما بينت نتائج اضافة الزيت الى منتج اليوغرت الى عدم وجود اي نموات لبكتريا القولون والخمائر والاعفان في الايام (0 و 10) يوم من الخزن المبرد بينما ظهرت النموات في اليوم 20 من الخزن المبرد حيث انخفضت الاعداد بزيادة نسبة اضافة الزيت الى اليوغرت. اما نتائج البكتريا المحبة للبرودة فاشارت النتائج الى وجود انخفاض في اعداد البكتريا المحبة للبرودة بزيادة نسبة اضافة الزيت وبتقدم مدة الخزن المبرد مقارنة بعينة السيطرة والتي اشارت الى استمرار الزيادة في الاعداد الكلية للبكتريا بتقدم الخزن. كما اوضحت نتائج العدد الكلي للبكتريا الى زيادة الاعداد بتقدم مدة الخزن وكانت هذه الزيادة اعلى في عينات اليوغرت المضاف اليها زيت بذور الرمان. اما نتائج التقويم الحسي فلم يؤثر اضافة الزيت على الصفات الحسية لليوغرت.
京公网安备 11010802042870号
京ICP备2023020795号-1
分享
求助内容：
应助结果提醒方式：
扫码关注我们
