Detección de mohos micotoxigénicos e identificación de plomo y mercurio en la harina de maca (Lipidium meyenii Walp.)

Nansi Marsela Solano-Medina, A. Castro, Luis A. Inostroza, Norma J. Ramos, Mario Alcarraz
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Abstract

Maca (Lipidium meyenii Walp.), es un producto peruano con diferentes propiedades y beneficios para la salud, sin embargo, dependiendo de su naturaleza tanto en su estado procesado o como materia prima puede presentar sustancias contaminantes provenientes de su aspecto natural o estado de conservación. El estudio tuvo como objetivo realizar la detección de mohos micotoxigénico e identificar metales pesados de plomo y mercurio en la harina de maca proveniente del mercado agrícola de Buenos Aires del Distrito de Carhuamayo, Provincia de Huancayo y Departamento de Junín. La detección de los mohos se hizo por el método directo, apreciándose especies del género Cephalosporium sp. (HMD1) y Penicillium sp. (HMD2) y por el método indirecto se obtuvo una dilución (-7) 5x108 ufc/mL de levaduras. En la identificación de metales pesados por espectrofotometría de absorción atómica se evidenció la presencia de plomo en 0,17 mg/kg cantidad media al valor tóxico del límite permisible y mercurio en concentraciones menores al límite de detección del equipo de valor de 1 ppm.
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玛咖粉中产霉菌和铅、汞的检测(Lipidium meyenii Walp.)
玛咖(Lipidium meyenii Walp.)是一种秘鲁产品,具有不同的特性和健康益处,然而,根据其加工状态或作为原料的性质,它可能会呈现来自其自然外观或保存状态的污染物。这项研究的目的是在万卡约省和junin省Carhuamayo区布宜诺斯艾利斯农业市场的玛咖面粉中检测真菌毒素霉菌,并鉴定重金属铅和汞。采用直接法检测霉菌,鉴定头孢菌属(HMD1)和青霉属(HMD2),间接法检测稀释(-7)5x108 cfu /mL酵母。在用原子吸收分光光度法鉴定重金属时,铅的含量平均为0.17毫克/千克,低于允许限值的毒性值,汞的浓度低于仪器的检测限值1ppm。
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