La investigación de la comunicación gastronómica en España

IF 1.5 Q2 ECONOMICS Retos-Revista de Ciencias de la Administracion y Economia Pub Date : 2023-07-31 DOI:10.24137/raeic.10.e.5

María Yanet Acosta Meneses, Rebecca Ingram

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Abstract

En un momento en el que la gastronomía experimenta una gran aceptación en los medios de comunicación y en el que resulta una herramienta de identidad cultural fundamental en el diálogo social y en el desarrollo económico de España, nos preguntamos cómo ha sido abordado este fenómeno desde la investigación en las universidades españolas. Para ello, estudiamos de forma minuciosa las tesis doctorales de las facultades de comunicación, así como los artículos de investigación publicados en las revistas científicas españolas más competitivas y las comunicaciones remitidas al principal congreso español de investigación en comunicación entre 2007 y 2018, periodo abordado desde el proyecto I+D+i “Mapas de la Investigación en Comunicación en las universidades españolas”. Estos datos los ponemos en contexto con las tendencias internacionales de investigación sobre este objeto de estudio, gracias a lo que podemos extraer como conclusión la insuficiente base teórica de los estudios realizados en la academia española. Por este motivo, alentamos la incorporación en la investigación sobre comunicación gastronómica en España de acercamientos interdisciplinarios, como los que caracterizan food studies.

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西班牙美食传播的研究

一度在配搭经历了一个大接受媒体和在具有文化特性的工具基本社会对话和在西班牙的经济发展,我们讨论如何被这种现象从西班牙大学研究。为此,细致地研究的通信系博士生,以及西班牙研究刊登在《科学》杂志主要介绍前来西班牙议会更具竞争力和通信联络2007年至2018年间,研究讨论时期从I + D + I”项目研究地图在西班牙大学中传播。”我们将这些数据置于这一研究对象的国际研究趋势的背景下，因为我们可以得出结论，在西班牙学术界进行的研究的理论基础不足。因此，我们鼓励在西班牙的美食传播研究中纳入跨学科方法，如那些具有美食研究特征的方法。

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