La montée de la classe moyenne dans les pays d’Amérique Latine : quel impact sur l’innovation agro-alimentaire et territoriale ?

Un ensemble de donnees concordantes semble montrer que la classe moyenne, essentiellement urbaine, s’est affermie dans de nombreux pays d’Amerique Latine. Meme si le debat reste ouvert sur la permanence de ce phenomene, il parait legitime de s’interroger sur son impact sur l’evolution des modes de consommation et sur le systeme productif qui les satisfait. Ces modes integrent aussi les formes de mobilite et donc le rapport a l’espace et au territoire. La ruralite est donc interpellee a ce double point de vue. Nous abordons l’impact de la montee de la classe moyenne sur les innovations en matiere de produits de qualite agro-alimentaire et plus largement sur les elements d’une nouvelle ruralite. Apres avoir rappele les liens entre qualite, innovation et demande dans le systeme alimentaire, nous presentons les donnees disponibles sur ces processus de qualification des biens et services alimentaires et ruraux en Amerique Latine et la demande qui s’adresse a eux. Nous mobilisons un certain nombre de resultats de recherche sur les systemes agroalimentaires localises, les circuits courts et les marches agro-ecologiques ainsi que le developpement territorial en zone rurale. Nous analysons ensuite la montee de la classe moyenne en Amerique Latine en s’interrogeant sur sa definition. Ces elements se concretisent dans des formes de consommation alimentaire specifiques en lien avec les processus de qualification identifies. Nous concluons a l’existence de « signaux faibles » montrant le lien entre la qualification agroalimentaire et rurale et l’affermissement d’une classe moyenne urbaine tout en nous interrogeant sur les limites de ce processus.