A. F. Mendoza, G. Maya, Juan D. Lopera, Paula Arboleda, J. López
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En la actualidad, el departamento de Antioquia cuenta con 79.452 caficultores y 122.206 hectáreas de café, según la Federación Nacional de Cafeteros; los municipios más representativos de la subregión norte de Antioquia con respecto al café son Angostura, Ituango, Santa Rosa de Osos (especialmente los corregimientos de San Pablo y San Isidro), Don Matías (especialmente la vereda Bellavista), Campamento, Gómez Plata, Guadalupe, Briceño y Yarumal. Como conclusión, se tiene que en la prueba de granulometría de las muestras de café almendra se identificó que el 60 % del grano de café se encontraba por encima de la malla 15, y los mejores resultados de las curvas de tostión del café almendra sana del municipio de Santa Rosa de Osos se obtuvieron con un tiempo de 480 a 660 segundos, y a una temperatura de 185 a 198 °C.","PeriodicalId":212424,"journal":{"name":"Revista Agropecuaria y Agroindustrial La Angostura","volume":"22 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2021-06-28","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":"{\"title\":\"CARACTERIZACIÓN DE LA CALIDAD FÍSICA DEL CAFÉ DE LOS MUNICIPIOS CAFETEROS DEL NORTE DE ANTIOQUIA-FASE 1\",\"authors\":\"A. F. Mendoza, G. Maya, Juan D. Lopera, Paula Arboleda, J. 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摘要
哥伦比亚被认为是世界上生物多样性最丰富的国家之一,因此有巨大的潜力出口不同的农产品,包括咖啡。本文的目的是描述安蒂奥基亚北部咖啡城市的咖啡豆的物理质量,第一阶段,以进入烘焙咖啡市场,并在咖啡生产中具有竞争力。出于这个原因,采用了描述性方法类型和质量在tostó咖啡豆杏仁,颜色粉刺tostados建立tostión度,被发现的比例降低,最后进行了organoléptico烘烤咖啡。根据全国咖啡种植者联合会的数据,目前安蒂奥基亚省有79,452名咖啡种植者和122,206公顷咖啡;在咖啡方面,安蒂奥基亚北部分区域最具代表性的城市是Angostura、Ituango、Santa Rosa de Osos(特别是San Pablo和San Isidro教区)、Don matias(特别是la vereda Bellavista)、Campamento、gomez Plata、Guadalupe、briceno和Yarumal。总之,她已经在咖啡样品的测试、杏仁查明他们当时60%的咖啡豆小15以上,最佳结果曲线tostión:健康咖啡杏仁熊圣罗莎市采集480至66秒,时间和温度185 - 198°C。
CARACTERIZACIÓN DE LA CALIDAD FÍSICA DEL CAFÉ DE LOS MUNICIPIOS CAFETEROS DEL NORTE DE ANTIOQUIA-FASE 1
Colombia es considerado uno de los países con mayor biodiversidad a nivel mundial, y por tal motivo tiene un gran potencial para exportar diferentes productos agrícolas, entre los cuales está el café. Como objetivo del presente artículo se tiene caracterizar la calidad física del grano de café de los municipios cafeteros del norte de Antioquia, fase 1, para entrar en el mercado del café tostado y ser competitivos en la producción de café. Por esta razón, se utilizó una metodología tipo descriptiva y cualitativa en la que se tostó los granos de café almendra, se determinó el color de los granos tostados para establecer los grados de tostión, se les determinó el porcentaje de merma y, por último, se hizo un análisis organoléptico al café tostado. En la actualidad, el departamento de Antioquia cuenta con 79.452 caficultores y 122.206 hectáreas de café, según la Federación Nacional de Cafeteros; los municipios más representativos de la subregión norte de Antioquia con respecto al café son Angostura, Ituango, Santa Rosa de Osos (especialmente los corregimientos de San Pablo y San Isidro), Don Matías (especialmente la vereda Bellavista), Campamento, Gómez Plata, Guadalupe, Briceño y Yarumal. Como conclusión, se tiene que en la prueba de granulometría de las muestras de café almendra se identificó que el 60 % del grano de café se encontraba por encima de la malla 15, y los mejores resultados de las curvas de tostión del café almendra sana del municipio de Santa Rosa de Osos se obtuvieron con un tiempo de 480 a 660 segundos, y a una temperatura de 185 a 198 °C.