Teknik pembuatan kerupuk bawang ikan bandeng (Chanos chanos) untuk pemberdayaan perempuan di Gampong Ulee Pulo Kabupaten Aceh Utara (Processing techniques of onion crackers from milk fish (Chanos chanos) for women empowerment at Ulee Pulo Village District of Aceh Utara)

ABSTRAK               Tujuan dari pengabdian masyarakat ini untuk menambah pengetahuan ibu-ibu di Desa Ulee Pulo, Kabupaten Aceh Utara, Indonesia tentang teknik pengolahan hasil budidaya tambak yaitu ikan bandeng yang diolah menjadi kerupuk bawang. Kegiatan pengabdian masyarakat ini menggunakan metode survei dan sosialisasi langsung. Tahapan kegiatan terdiri dari penentuan lokasi dan kelompok, persiapan bahan dan alat, pengolahan dan uji organoleptik (skoring). Komponen uji organoleptik terdiri dari rasa, aroma, tekstur, warna dan gurih. Panelis yang memberikan penilaian uji organoleptik meliputi perangkat desa, dosen, dan masyarakat sebanyak 25 panelis. Kuisioner digunakan untuk melihat tingkat keberhasilan kegiatan. Berdasarkan hasil observasi secara langsung pelatihan ini telah meningkatkan pengetahuan perempuan kelompok Pemberdayaan Kesejahteraan Keluarga (PKK) dalam mengolah bandeng menjadi kerupuk bawang. Selain itu, nilai tambah bandeng bisa meningkat terutama saat panen melimpah. Hasil uji organoleptik skoring menunjukkan bahwa nilai skoring warna 5 (coklat kekuningan), aroma 4,3 (aroma khas bandeng), tekstur 5 (renyah), rasa asin 5 (asin ideal), rasa gurih 4,6 (gurih).   Kata kunci; Bandeng, kerupuk bawang, pemberdayaan perempuan ABSTRACT The purpose of this community service is to increase the knowledge of women in the village of Ulee Pulo, North Aceh Regency, Indonesia about processing techniques of pond cultivation products, namely milkfish onion crackers. This community service activity used a survey method and direct outreach. The survey consisted of determining the location and the group, while the outreach consisted of preparing materials and tools, processing, and organoleptic testing (scoring test). The components of the organoleptic test consisted of taste, odor, shape, color, and savory. Panelists who gave organoleptic test assessments included village apparatus, lecturers, and the community with a total of 25 panelists. Questionnaires were used to see the level of success of the activity. The observation results of the activity, it is known that this activity can improve the knowledge of women in family welfare empowerment group (Pemberdayaan Kesejahteraan Keluarga/PKK) in processing milkfish into onion crackers. Also, the added value of milkfish can increase especially when the harvest is abundant. Organoleptic test results showed that color score 5(Yellow-brown), odor 4,3 (the scent of milkfish), tekstur 5 (crunchy), salty taste 5 (salty ideal), savory taste 4,6 (tasty). Keyword : milkfish, onion crackers, women empowerment