Albeiro Marrugo-Padilla, Isaac De la Rosa-Cogollo, M. Méndez-Rodríguez, Erika Rodríguez-Cavallo, Darío Méndez-Cuadro
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Jugos de frutas tropicales inhiben la carbonilación proteica in vitro
La carbonilación de proteínas es una modificación oxidativa covalente e irreversible capaz de inducir cambios estructurales en éstas y afectar su plegamiento e interacción con otras biomoléculas.
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