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Cet article permet la comprehension du marche des granulats grâce a une etude de leur production et de leurs differentes utilisations. Les differentes etapes de production de ces granulats sont passees en revue : extraction, transport, traitement proprement dit et cas particuliers. La protection de l’environnement et la maitrise de la qualite sont deux aspects importants a prendre en compte lors de la production. Certaines specifications d’usage ont d'ailleurs ete promulguees, dans le domaine des chaussees puis des betons. L’ensemble du marche des granulats en France est au final aborde : production, consommation et transport.