Некоторые свойства α-галактозидазы Cephalosporium acremonium

РЕЗЮМЕα-галактозидазата (ЕС 3.2.1.22) е ензим с големи перспективни възможности за използване в xранителната промишленост, медицината и биотехнологията. Ceph. acremonium синтезира при специално подбрани условия на култивиране високоактивна α-галактозидаза. Получените ензимни препарати са с различна степен на пречистване и имат рН-оптимум на действие на α-галактозидазата 5,0; 5,5; 6,0, когато в качеството на субстрат се използват мелибиоза (1). п—нитрофенил-α-D-галактопиранозид (2) и рафиноза (3). Стойностите Km са равни на: 7,81 μМ (1), 0,7 μМ (2) и 100 μМ (3).Oтличителна способноет на а-галактозидазата от Ceph. acremonium е това, че освен хидролизата на α—1–4- и α—1–6-свързаните галактозни остатъци от гореизброените съединения тя е способна да отцепва и α—1–3—свързаната D-галактоза на В-веществата и на еритроцитите от човешката кръвна група В. Последното е характерно за α-галактозидазата от висшите растения, някои бактерии и актиномицети.Молекулната маса на α-галактозидазата от Ceph. acremonium е 240 000...