Carga ácida potencial renal de la dieta y velocidad de crecimiento en niños de 6 meses a 11 años

Cuando en la dieta predominan los alimentos precursores ácidos sobre los alcalinos se promueve un aumento de la carga ácida que recibe el organismo con consecuencias desfavorables para el crecimiento. Objetivo: Demostrar la relación entre la carga ácida de la dieta y la velocidad de crecimiento en niños de 6 meses-11 años. Métodos: Se calcularon peso y talla/longitud para la edad y velocidad de crecimiento (VC) de peso y talla/longitud. Se estimó la Carga Ácida Potencial Renal (CAPR) mediante un cuestionario de frecuencia de consumo utilizando el método de Remer y Manz. Estos parámetros fueron evaluados en 58 pacientes en una primera consulta cuando se impartieron recomendaciones con fines de disminuir la carga ácida de la dieta y luego en consulta de control 3-18 meses después. Resultados: La CAPR disminuyó significativamente entre las dos consultas (p<0,0001), no así el contenido energético de la dieta ni el peso o talla/longitud para la edad. Quince de 21 pacientes mejoraron su VC o la mantuvieron normal, mientras que 6 la disminuyeron. La correlación entre la CAPR y las VC fue negativa en todos los casos. Conclusión: La CAPR de la dieta disminuyó significativamente con la intervención nutricional. La VC mejoró o se normalizó en 15 de 21 pacientes, a pesar del descenso en la media para VC (cm/año) en la muestra total y en el grupo de las niñas. La correlación entre la CAPR y las VC fue negativa, aunque sólo significativa para la VP en las niñas.