Impact of mineral and organic absorbent during the discoloration of avocado oil by comparing with olive oil

Avocado is a versatile and valuable product. Its oil is comparable to olive oil in terms of nutritional quality. It can also be used in cosmetics, in particular, in soaps, shampoos and lotions. Despite all these important attributes that avocado has, it is highly perishable and coupled with the lack of farm-to-market roads, a lot of it is lost after harvest during the peak season. The introduction of methods that will transform avocado to products with a long shelf life and added value will go a long way to solving the problem of post-harvest losses and poverty. One of these methods is the production of avocado oil. In addition, in order to reduce the colour of the pigments without altering their quality, discoloration tests were carried out by adsorption on bleaching grounds (a montmorillonite, a kaolinite and activated carbon). The colour intensities of the oils before and after adsorption were determined using two complementary methods: a UV-Vis spectrophotometer and a Konica Minolta spectrophotometer CM-5. The UV-Vis spectrophotometer show that the activated carbon has a best fixing capacity of the pigments; According to the Colorimetric parameters (CIE-Lab) the coordinates L* a* b* that showed brightness (L*) of the avocado oil was half of the olive oil (41.13±0.02 vs 84.85±0.02). The activated carbon was better in fixing the red (a*) (4.99±0.01vs 15.73±0.01 before adsorption) and yellow (b*) (63.71±0.09 vs 70.07±0.09 before adsorption) pigments, while the other two adsorbents have very little influence on the red colour of avocado oil. ResumeL’avocat est un produit versatile et de grande valeur. Son huile est comparable a huile d’olive en terme de qualite nutritionnelle ; elle peut egalement etre utilisee en cosmetique en occurrence dans les savons, champoings et lotions. En pleine saison, l’on fait face a une abondance des avocats dans les zones de production qui sont tres souvent enclavees ; c’est ainsi que face aux difficultes de transport et les routes peu praticables pour l’importation, l’on se retrouve en train de perdre de tres importantes quantites d’avocats apres les recoltes. Or la production d’huile d’avocats permettrait de reduire les pertes post recolte, reduirait le chomage et permettrait de lutter contre la pauvrete apres la vente des huiles extraites. De plus, dans le but de reduire les pigments colores, des tests de decolorations effectues par adsorption sur des terres decolorantes (une montmorillonite en provenance de Maroua, une kaolinite en provenance de Douala et le charbon actif) sont effectues. Les couleurs des huiles mesurees avant et apres adsorption a l’aide deux appareils complementaires : Le spectrophotometre UV-Vis et du Konica Minolta spectrophotometre CM-5 montrent. Les analyses spectrophotometriques UV-Vis montrent que c’est le charbon active qui presente la meilleure adsorption des pigments ; D’apres les coordonnees L*a*b*, la clarte de l’huile d’avocat est pratiquement la moitie de celle de l’huile d’olive (41,13±0,02 contre 84,85±0,02), le charbon active fixe mieux les pigments rouges (a*) (4,99±0,01 contre 15,73±0,01 avant adsorption) et jaunes (b*) (63,71±0,09 contre 70,07±0,09 apres adsorption), tandis que les deux autres adsorbants influencent tres peu sur la coloration des huiles.