乳酸生产工厂的分配和财务分析

Robert García-Mujica, Génesis Benavides-Cedeño, U. Alcívar-Cedeño
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摘要

这一项目,以便利用了剩余牛奶乳清lácticas工业过程的部门在manabi省、州圣安娜,原料研制成乳酸,为此,进行了计算潜在需求年均马纳维省($ 23 360)占这个值有16%的国内需求,覆盖市场10%的乳酸。本研究以保加利亚乳杆菌为微生物,对乳清发酵的乳酸产率进行了文献研究,以评价乳酸的产率。随后,对工厂生产乳酸所需的设备进行了尺寸调整,避免了设备过大,从而增加了生产成本。每个设备都有其技术数据表,其中包括其容量、尺寸和运行所需的能量。关键词:乳酸,乳清,发酵,保加利亚乳杆菌,AutoCAD。
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DISTRIBUCIÓN Y ANÁLISIS FINANCIERO DE UNA PLANTA DE PRODUCCIÓN DE ÁCIDO LÁCTICO
Este proyecto se realizó con el fin de utilizar el suero lácteo residual de los procesos de las industrias lácticas del sector localizado en la provincia de Manabí, cantón Santa Ana, como materia prima para la obtención de ácido láctico, para lo cual, se llevó a cabo el cálculo de la demanda potencial anual en Manabí ($23.360) representando este valor el 16% de la demanda nacional, cubriendo el 10% del mercado del ácido láctico. A continuación, se realizó una investigación bibliográfica para evaluar la producción de ácido láctico, se determinó un rendimiento del 8,3% de ácido láctico a partir de la fermentación del suero de leche utilizando como microorganismo la bacteria lactobacillus bulgaricus. Luego se llevó a cabo el dimensionamiento de los equipos requeridos en la planta para la producción del ácido láctico, evitando el sobredimensionamiento de los equipos que aumentan el costo de producción. Cada uno de los equipos cuenta con su ficha técnica en la cual consta su capacidad, dimensiones y energía requerida para su funcionamiento. Por último, se realizó una propuesta económica que cuenta con la cotización de los equipos necesarios para la implementación de la planta, también consta del gasto anual efectuado por los insumos utilizados en la industria, proyectando una idea de la inversión que requiere la puesta en marcha de una planta a esta escala. Palabras clave: ácido láctico, suero lácteo, fermentación, lactobacillus bulgaricus, AutoCAD.
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