Francisco Gerardo Ríos Rincón, Leslie Zelibeth González Rueda, Jesús José Portillo Loera, Beatriz Isabel Castro Pérez, Alfredo Estrada Angulo, Jesús David Urías Estrada
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Con base en los valores registrados, se determinaron las estadísticas descriptivas, análisis de la varianza comparación de medias, análisis de frecuencias y prueba de Tukey. La altura de la giba en cada grupo fue de 7.19, 10.54, 14.38 y 20.11 cm (P<0.01), respectivamente. El 82 % de las canales mostraron predominancia racial Bos indicus. El peso de la canal caliente fue 310.05 kg para el grupo 1 vs 326.99 kg para el grupo 4 (P<0.01). El área del ojo de la costilla fue de 85.59 cm2 para el grupo 1 vs 89.14 cm2 para el 2 (P<0.05). Del total de canales evaluadas, 60 clasificaron de calidad Suprema (4.23 %), 655 de calidad Selecta (46.22 %), 621 de calidad Estándar (43.82 %) y 81 Comerciales (5.72 %). 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摘要
本研究的目的是评估在巴西东北部的四个联邦检验机构处理的1417头牛的胴体质量,以确定其骨成熟度、大理石纹和品种优势。记录变量:腔脂肪、肋眼面积、背膘厚度、肩长和高度、大理石纹和骨成熟度。利用大理石和骨成熟度变量,根据NOM-004-SAGARPA-2018估计基本质量等级。本研究的目的是确定在墨西哥恰帕斯州的恰帕斯州,在恰帕斯州的恰帕斯州,在恰帕斯州的恰帕斯州,在恰帕斯州的恰帕斯州,在恰帕斯州的恰帕斯州,在恰帕斯州的恰帕斯州。在本研究中,我们评估了两种不同的方法,一种是使用随机对照试验(rct),另一种是使用随机对照试验(rct)。每组giba高度分别为7.19、10.54、14.38和20.11 cm (p < 0.01)。82%的频道显示了牛indicus的种族优势。第1组热通道重量为310.05 kg,第4组热通道重量为326.99 kg (p < 0.01)。第一组肋骨眼面积为85.59 cm2,第二组肋骨眼面积为89.14 cm2 (p < 0.05)。在本研究中,我们评估了60个高品质(4.23%)、655个精选品质(46.22%)、621个标准品质(43.82%)和81个商业品质(5.72%)。在本研究中,我们分析了不同品种的牛的胴体质量,这些胴体具有不同的品种成分,其基本质量等级主要对应于骨成熟度a级的胴体数量最多,但大理石花纹较少。
Estimación del grado básico de calidad en canales bovinas conforme a madurez ósea, marmoleo y predominancia fenotípica Bos indicus
Para estimar el Grado Básico de Calidad de canales bovinas conforme a madurez ósea, marmoleo y predominancia racial Bos indicus, se analizaron los datos de 1,417 canales procesadas en cuatro establecimientos Tipo Inspección Federal. Se registraron las variables: grasa cavitaria, área del ojo de costilla, espesor de la grasa dorsal, largo y altura de la giba, marmoleo y madurez ósea. Mediante las variables marmoleo y madurez ósea se estimó el Grado Básico de Calidad con base en la NOM-004-SAGARPA-2018. La altura de la giba se utilizó como criterio para determinar la predominancia racial y mediante esta información se generaron cuatro grupos. Con base en los valores registrados, se determinaron las estadísticas descriptivas, análisis de la varianza comparación de medias, análisis de frecuencias y prueba de Tukey. La altura de la giba en cada grupo fue de 7.19, 10.54, 14.38 y 20.11 cm (P<0.01), respectivamente. El 82 % de las canales mostraron predominancia racial Bos indicus. El peso de la canal caliente fue 310.05 kg para el grupo 1 vs 326.99 kg para el grupo 4 (P<0.01). El área del ojo de la costilla fue de 85.59 cm2 para el grupo 1 vs 89.14 cm2 para el 2 (P<0.05). Del total de canales evaluadas, 60 clasificaron de calidad Suprema (4.23 %), 655 de calidad Selecta (46.22 %), 621 de calidad Estándar (43.82 %) y 81 Comerciales (5.72 %). Las canales de bovino objeto del presente estudio, presentan mayormente un componente racial Bos indicus y su Grado Básico de Calidad primordialmente correspondió a la mayor cantidad de canales con madurez ósea grado A, pero con menor marmoleo.
期刊介绍:
The MEXICAN MAGAZINE OF SCIENCES PECUARIAS is an organ of scientific and technical diffusion of the livestock sector. Its periodicity is quarterly and arbitrated by pairs in the double-blind mode. Its objective is to make known the results of the research carried out by any scientific institution, in Mexico and in any part of the world, related to the livestock sciences, particularly those that refer to the different disciplines of Veterinary Medicine and Animal Science. The Journal is bilingual, publishes the complete articles in Spanish or English and is included in various indexing services and international dissemination platforms, such as the Index of Mexican Journals of Scientific and Technological Research of the National Council of Science and Technology (CONACYT); In the EBSCO Host database; In the Network of Scientific Journals of Latin America and the Caribbean, Spain and Portugal (RedALyC); In the Ibero-American Network of Scientific Journals of Free Access Veterinary Medicine. Indexed in the ISI Journal Citation Report Science Edition; And Elsevier''s SCOPUS and EMBASE indices.