求助PDF
{"title":"被低估的水果圆滚滚的绿色牛油果中隐藏的营养成分可预防肥胖和合并症","authors":"Nyono Dedi Prabowo, Diah Kurnia Mirwati, S. Rahardjo","doi":"10.21927/ijnd.2023.11(3).160-173","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"<p align=\"center\"><strong><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">ABSTRAK</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></strong></p><p align=\"center\"><strong> </strong></p><p><strong><em><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Latar Belakang:</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></em></strong><em><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"> Alpukat merupakan tanaman buah bernilai gizi tinggi yang tersedia secara luas, terjangkau, dan melimpah, khususnya di Jawa Tengah. </span></span></span></span></span></span></span></span></span><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Round green adalah varietas alpukat terbesar di Indonesia. </span></span></span></span></span></span></span></span></span><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Sebagai sumber makanan alami, alpukat kurang dihargai dan kurang populer dibandingkan buah-buahan lainnya, sedangkan kandungan nutrisi kompleks yang tersembunyi kurang dipelajari. </span></span></span></span></span></span></span></span></span><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Penelitian ini dilakukan karena banyaknya kandungan nutrisi alpukat dan kecenderungannya untuk obesitas.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></em><em></em></p><p><strong><em><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Tujuan:</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></em></strong><em><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"> Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menyembunyikan kandungan nutrisi yang tersembunyi dari alpukat hijau bulat dan kemampuannya melawan penyakit penyertanya.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></em></p><p><strong><em><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Metode:</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></em></strong><em><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"> Penelitian ini merupakan penelitian observasional deskriptif. </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></em><span style=\"vertical-align: inherit;\"><em><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Varietas alpukat yang dipilih </span></span></span></span></span></span></span></span></span></em><em><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">berwarna hijau bulat. </span></span></span></span></span></span></span></span></span></em><em><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Analisis proksimat dilakukan mengikuti AOAC, dan kandungan asam lemak diukur menggunakan </span></span></span></span></span></span></span></span></span></em><em><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">kromatografi gas dengan detektor ionisasi nyala (GC-FID) </span></span></span></span></span></span></span></span></span></em><em><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></em></span><em> </em><em></em><em></em><em></em><em></em><em></em></p><p><strong><em><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Hasil:</span></span></span></span></span></span></em></strong><em><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"> Hasil penelitian menunjukkan bahwa analisis proksimat buah alpukat hijau bulat adalah kadar air (87,66-87,71%), abu (0,65-0,71%), lemak (5,88%), protein (1, 62-1,73%), karbohidrat (4,03-4,13%). </span></span></span><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">, jumlah serat makanan (5,47-5,63%), lemak jenuh dan tak jenuh masing-masing (3,02 dan 96,98%) /100 g. </span></span></span></span></span><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Nutrisi tersembunyi utama dari alpukat hijau bulat adalah serat makanan yang tidak larut dan asam lemak tak jenuh, terutama α-linolenat. </span></span></span></span></span><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Menurut literatur, keduanya berpotensi melawan obesitas dan penyakit penyertanya.</span></span></span></span></span></span></em><em></em></p><p><strong><em><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Kesimpulan:</span></span></span></span></span","PeriodicalId":509255,"journal":{"name":"Jurnal Gizi dan Dietetik Indonesia (Indonesian Journal of Nutrition and Dietetics)","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2023-12-08","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":"{\"title\":\"Underrated fruit: Round green avocado's hidden nutrients against obesity and comorbidities\",\"authors\":\"Nyono Dedi Prabowo, Diah Kurnia Mirwati, S. Rahardjo\",\"doi\":\"10.21927/ijnd.2023.11(3).160-173\",\"DOIUrl\":null,\"url\":null,\"abstract\":\"<p align=\\\"center\\\"><strong><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\">ABSTRAK</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></strong></p><p align=\\\"center\\\"><strong> </strong></p><p><strong><em><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\">Latar Belakang:</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></em></strong><em><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"> Alpukat merupakan tanaman buah bernilai gizi tinggi yang tersedia secara luas, terjangkau, dan melimpah, khususnya di Jawa Tengah. </span></span></span></span></span></span></span></span></span><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\">Round green adalah varietas alpukat terbesar di Indonesia. </span></span></span></span></span></span></span></span></span><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\">Sebagai sumber makanan alami, alpukat kurang dihargai dan kurang populer dibandingkan buah-buahan lainnya, sedangkan kandungan nutrisi kompleks yang tersembunyi kurang dipelajari. </span></span></span></span></span></span></span></span></span><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\">Penelitian ini dilakukan karena banyaknya kandungan nutrisi alpukat dan kecenderungannya untuk obesitas.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></em><em></em></p><p><strong><em><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\">Tujuan:</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></em></strong><em><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"> Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menyembunyikan kandungan nutrisi yang tersembunyi dari alpukat hijau bulat dan kemampuannya melawan penyakit penyertanya.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></em></p><p><strong><em><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\">Metode:</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></em></strong><em><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"> Penelitian ini merupakan penelitian observasional deskriptif. </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></em><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><em><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\">Varietas alpukat yang dipilih </span></span></span></span></span></span></span></span></span></em><em><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\">berwarna hijau bulat. </span></span></span></span></span></span></span></span></span></em><em><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\">Analisis proksimat dilakukan mengikuti AOAC, dan kandungan asam lemak diukur menggunakan </span></span></span></span></span></span></span></span></span></em><em><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\">kromatografi gas dengan detektor ionisasi nyala (GC-FID) </span></span></span></span></span></span></span></span></span></em><em><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\">.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></em></span><em> </em><em></em><em></em><em></em><em></em><em></em></p><p><strong><em><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\">Hasil:</span></span></span></span></span></span></em></strong><em><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"> Hasil penelitian menunjukkan bahwa analisis proksimat buah alpukat hijau bulat adalah kadar air (87,66-87,71%), abu (0,65-0,71%), lemak (5,88%), protein (1, 62-1,73%), karbohidrat (4,03-4,13%). </span></span></span><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\">, jumlah serat makanan (5,47-5,63%), lemak jenuh dan tak jenuh masing-masing (3,02 dan 96,98%) /100 g. </span></span></span></span></span><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\">Nutrisi tersembunyi utama dari alpukat hijau bulat adalah serat makanan yang tidak larut dan asam lemak tak jenuh, terutama α-linolenat. </span></span></span></span></span><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\">Menurut literatur, keduanya berpotensi melawan obesitas dan penyakit penyertanya.</span></span></span></span></span></span></em><em></em></p><p><strong><em><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\"><span style=\\\"vertical-align: inherit;\\\">Kesimpulan:</span></span></span></span></span\",\"PeriodicalId\":509255,\"journal\":{\"name\":\"Jurnal Gizi dan Dietetik Indonesia (Indonesian Journal of Nutrition and Dietetics)\",\"volume\":null,\"pages\":null},\"PeriodicalIF\":0.0000,\"publicationDate\":\"2023-12-08\",\"publicationTypes\":\"Journal Article\",\"fieldsOfStudy\":null,\"isOpenAccess\":false,\"openAccessPdf\":\"\",\"citationCount\":\"0\",\"resultStr\":null,\"platform\":\"Semanticscholar\",\"paperid\":null,\"PeriodicalName\":\"Jurnal Gizi dan Dietetik Indonesia (Indonesian Journal of Nutrition and Dietetics)\",\"FirstCategoryId\":\"1085\",\"ListUrlMain\":\"https://doi.org/10.21927/ijnd.2023.11(3).160-173\",\"RegionNum\":0,\"RegionCategory\":null,\"ArticlePicture\":[],\"TitleCN\":null,\"AbstractTextCN\":null,\"PMCID\":null,\"EPubDate\":\"\",\"PubModel\":\"\",\"JCR\":\"\",\"JCRName\":\"\",\"Score\":null,\"Total\":0}","platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Jurnal Gizi dan Dietetik Indonesia (Indonesian Journal of Nutrition and Dietetics)","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.21927/ijnd.2023.11(3).160-173","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}
引用次数: 0
引用
批量引用
Underrated fruit: Round green avocado's hidden nutrients against obesity and comorbidities
ABSTRAK
Latar Belakang: Alpukat merupakan tanaman buah bernilai gizi tinggi yang tersedia secara luas, terjangkau, dan melimpah, khususnya di Jawa Tengah. Round green adalah varietas alpukat terbesar di Indonesia. Sebagai sumber makanan alami, alpukat kurang dihargai dan kurang populer dibandingkan buah-buahan lainnya, sedangkan kandungan nutrisi kompleks yang tersembunyi kurang dipelajari. Penelitian ini dilakukan karena banyaknya kandungan nutrisi alpukat dan kecenderungannya untuk obesitas.
Tujuan: Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menyembunyikan kandungan nutrisi yang tersembunyi dari alpukat hijau bulat dan kemampuannya melawan penyakit penyertanya.
Metode: Penelitian ini merupakan penelitian observasional deskriptif. Varietas alpukat yang dipilih berwarna hijau bulat. Analisis proksimat dilakukan mengikuti AOAC, dan kandungan asam lemak diukur menggunakan kromatografi gas dengan detektor ionisasi nyala (GC-FID) .
Hasil: Hasil penelitian menunjukkan bahwa analisis proksimat buah alpukat hijau bulat adalah kadar air (87,66-87,71%), abu (0,65-0,71%), lemak (5,88%), protein (1, 62-1,73%), karbohidrat (4,03-4,13%). , jumlah serat makanan (5,47-5,63%), lemak jenuh dan tak jenuh masing-masing (3,02 dan 96,98%) /100 g. Nutrisi tersembunyi utama dari alpukat hijau bulat adalah serat makanan yang tidak larut dan asam lemak tak jenuh, terutama α-linolenat. Menurut literatur, keduanya berpotensi melawan obesitas dan penyakit penyertanya.
Kesimpulan:
京公网安备 11010802042870号
京ICP备2023020795号-1
分享
求助内容：
应助结果提醒方式：
扫码关注我们
