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摘要
食物过敏是由于食物蛋白质中的抗原在 IgE 和 IgG 抗体以及 T 淋巴细胞和 B 淋巴细胞的介导下引发的炎症性免疫反应。对栗子和核桃过敏很常见，通常也很严重。与其他食物过敏相比，个人对这类食物产生耐受性的几率很小。此外，由于交叉反应的发生，这类过敏还可能出现交叉反应。研究表明，腰果与榛子（Corylus avellana）和核桃（Juglans regia L.）等其他坚果之间存在交叉过敏反应（BASTIAAN-NET，2018）。值得注意的是，大多数与食物相关的过敏性休克死亡病例的过敏原都是花生、栗子和核桃。
COMO OCORRE A RESPOSTA IMUNOLÓGICA EM PACIENTES PORTADORES DE ALERGIA A CASTANHAS
A alergia alimentar ocorre devido uma resposta imunológica de natureza inflamatória, a qual é desencadeada por antígenos provenientes de proteínas alimentares mediada por anticorpos IgE e IgG e por linfócitos T e B. Alergias a castanhas e nozes são comuns e na maioria das vezes graves. A chance de um indivíduo desenvolver tolerância a esse tipo de alimento é pequena se comparadas com as outras alergias alimentares. Ademais, reações cruzadas podem acontecer nesse tipo de alergia, devido a ocorrência da reatividade cruzada. Estudos mostrando a sensibilização cruzada entre a castanha de caju e outras nozes, como avelã (Corylus avellana) e noz (Juglans regia L.). (BASTIAAN-NET, 2018). Vale ressaltar que grande parte das fatalidades anafiláticas relacionadas a alimentos possuem como alérgenos amendoim, castanhas e nozes.
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