Арсеній Андрійович Трошкін
{"title":"Сучасні тенденції розміщення об'єктів харчування в житловій забудові","authors":"Арсеній Андрійович Трошкін","doi":"10.18372/2415-8151.24.16291","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Мета даного дослідження: визначити проблеми діючої класифікації закладів ресторанного господарства у Державних Будівельних Нормах та Державних Стандартах України; Розкрити поняття «об’єкт харчування» та вказати на його відмінність від понять «заклад ресторанного господарства» і «заклад громадського харчування». Методологія. Методика дослідження представлена системним і комплексним науковими підходами, термінологічним принципом та загальнонауковими і спеціальними методами дослідження. Використані загальнонаукові методи, такі як системний, аналіз і синтез, індукція, дедукція, систематизація, узагальнення, порівняння, спостереження. Емпіричною базою для проведення наукової роботи став натурний (спостереження, фотофіксація, опис) та дистанційний аналіз об’єктів (аналіз наукових публікацій, державних стандартів та будівельних нормативів, а також аналіз закордонної типології).Результати: Розкрито проблеми діючої класифікації закладів ресторанного господарства та надано пропозиції щодо її доповнення і вдосконалення. Обґрунтовано необхідність у створенні класифікації об’єктів харчування з розподілом на швидкі, дозвіллєві та змішані типи. Наукова новизна. полягає в розвитку та поточені теоретичних положень. Вперше: розкрито поняття «об’єкту харчування», яке автор вживав у своїх попередніх працях; встановлено, що швидкий, дозвіллєвий і змішаний об’єкти харчування пріоритетні у створенні системи розміщення об’єктів харчування.Практичного значення набувають пропозиції щодо доповнення та змін чинної класифікації закладів ресторанного господарства, що допоможе точніше розрізняти заклади харчування у науковому напрямку «Архітектура і містобудування»; Пропозиції щодо розподілу об’єктів харчування на швидкі, дозвіллєві та змішані типи, стали підґрунтям для створення розрахунку радіусів обслуговування для об’єктів харчування, що отримає подальший вплив на систему розміщення об’єктів харчування у житловій забудові, як існуючій, так і тій, що проєктується.\nPurpose. The purpose of this study: to identify the problems of the current classification of Establishments of the catering trade in the state building codes and state standards of Ukraine; Expand the term of «object of public catering» and point out its difference from the terms of «establishment of the catering trade» and «public catering establishment».Methodology. The research methodology is represented by systemic and integrated scientific approaches, terminological principles, and general scientific and special research methods. General scientific methods were used, such as systemic, analysis and synthesis, induction, deduction, systematization, generalization, comparison, observation. The empirical basis for carrying out scientific work was natural (observation, photographic recording, description) and remote analysis of objects (analysis of scientific publications, state standards, and building codes, as well as analysis of foreign typology).Results. The problems of the current classification of establishments of the catering trade are disclosed and proposals for its addition and improvement are given. The necessity of creating a classification of objects of public catering with distribution into fast, leisure, and mixed types has been substantiated.Scientific novelty. The scientific novelty lies in the development and refinement of theoretical provisions. For the first time: the concept of «object of public catering» is revealed, which the author used in his previous works; found that fast, leisure and mixed food facilities are a priority in the creation of a system for placing food facilities.Practical significance. Of practical importance are proposals to supplement and change the current classification of establishments of the catering trade, which will help to more accurately distinguish catering establishments in the scientific direction «Architecture and Urban Planning»; Proposals for the distribution of food facilities into fast, leisure and mixed types, became the basis for creating a calculation of service radii for food facilities, will have a further impact on the system of placing food facilities in existing residential areas and those that are being designed.","PeriodicalId":33898,"journal":{"name":"teoriia ta praktika dizainu","volume":" ","pages":""},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2021-12-22","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"teoriia ta praktika dizainu","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.18372/2415-8151.24.16291","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}
引用次数: 0

摘要

本研究的目的是确定乌克兰国家建筑标准和国家标准中餐馆主动分类的问题;以及发现食物对象的概念,并将其与餐馆经济和公共食品机构的概念区分开来。方法论该研究方法采用系统而复杂的科学方法、术语学原理以及一般和特殊的研究方法。运用系统、分析与综合、归纳、演绎、系统化、概括、比较、观察等一般科学方法。科学工作的经验基础变得自然(观察、摄影、描述)和远程对象分析。(对科学出版物、国家标准和建筑标准的分析,以及对外国类型学的分析)。对其进行补充和改进的建议。合理地需要将食品分类为快速、允许和混合类型。科学新闻。是理论的发展和现状。首先,作者在之前的作品中使用的“食物对象”的概念是开放的;它建立得如此之快,•授权和混合营养素是创建营养素放置系统的优先事项。餐厅经济将有助于在“建筑与公民”的科学方向上更准确地区分营养环境;将食品分为快速、允许和混合类型的建议是计算食品服务无线电的基础,这将对现有和预计的住房系统产生进一步影响。意图本研究的目的:确定乌克兰国家建筑规范和国家标准中现行餐饮业机构分类的问题;扩大“公众饮食对象”一词,并指出其与“餐饮业机构”和“公众饮食机构”的区别。方法论研究方法论以系统和综合的科学方法、术语学原则以及一般科学和特殊研究方法为代表。采用系统、分析与综合、归纳、演绎、系统、概括、比较、观察等一般科学方法。开展科学工作的经验基础是自然的(观察、摄影记录、描述)和对物体的远程分析(对科学出版物、国家标准和建筑规范的分析,以及对外国类型学的分析)。后果揭示了目前餐饮业机构分类存在的问题,并提出了增设和改进的建议。将公共餐饮对象分为快速型、休闲型和混合型的必要性已经得到证实。科学新颖性。科学的新颖性在于对理论条文的发展和提炼。第一次:揭示了“公共餐饮对象”的概念,这是作者在以前的作品中使用的发现快餐、休闲和混合食品设施是创建食品设施放置系统的优先事项。实际意义。具有实际意义的是,建议补充和改变目前餐饮业机构的分类,这将有助于在“建筑和城市规划”的科学方向上更准确地区分餐饮机构;将食品设施分为快餐、休闲和混合类型的建议,成为计算食品设施服务半径的基础,将对现有住宅区和正在设计的住宅区的食品设施布局系统产生进一步影响。
本文章由计算机程序翻译,如有差异,请以英文原文为准。
查看原文
分享 分享
微信好友 朋友圈 QQ好友 复制链接
本刊更多论文
Сучасні тенденції розміщення об'єктів харчування в житловій забудові
Мета даного дослідження: визначити проблеми діючої класифікації закладів ресторанного господарства у Державних Будівельних Нормах та Державних Стандартах України; Розкрити поняття «об’єкт харчування» та вказати на його відмінність від понять «заклад ресторанного господарства» і «заклад громадського харчування». Методологія. Методика дослідження представлена системним і комплексним науковими підходами, термінологічним принципом та загальнонауковими і спеціальними методами дослідження. Використані загальнонаукові методи, такі як системний, аналіз і синтез, індукція, дедукція, систематизація, узагальнення, порівняння, спостереження. Емпіричною базою для проведення наукової роботи став натурний (спостереження, фотофіксація, опис) та дистанційний аналіз об’єктів (аналіз наукових публікацій, державних стандартів та будівельних нормативів, а також аналіз закордонної типології).Результати: Розкрито проблеми діючої класифікації закладів ресторанного господарства та надано пропозиції щодо її доповнення і вдосконалення. Обґрунтовано необхідність у створенні класифікації об’єктів харчування з розподілом на швидкі, дозвіллєві та змішані типи. Наукова новизна. полягає в розвитку та поточені теоретичних положень. Вперше: розкрито поняття «об’єкту харчування», яке автор вживав у своїх попередніх працях; встановлено, що швидкий, дозвіллєвий і змішаний об’єкти харчування пріоритетні у створенні системи розміщення об’єктів харчування.Практичного значення набувають пропозиції щодо доповнення та змін чинної класифікації закладів ресторанного господарства, що допоможе точніше розрізняти заклади харчування у науковому напрямку «Архітектура і містобудування»; Пропозиції щодо розподілу об’єктів харчування на швидкі, дозвіллєві та змішані типи, стали підґрунтям для створення розрахунку радіусів обслуговування для об’єктів харчування, що отримає подальший вплив на систему розміщення об’єктів харчування у житловій забудові, як існуючій, так і тій, що проєктується. Purpose. The purpose of this study: to identify the problems of the current classification of Establishments of the catering trade in the state building codes and state standards of Ukraine; Expand the term of «object of public catering» and point out its difference from the terms of «establishment of the catering trade» and «public catering establishment».Methodology. The research methodology is represented by systemic and integrated scientific approaches, terminological principles, and general scientific and special research methods. General scientific methods were used, such as systemic, analysis and synthesis, induction, deduction, systematization, generalization, comparison, observation. The empirical basis for carrying out scientific work was natural (observation, photographic recording, description) and remote analysis of objects (analysis of scientific publications, state standards, and building codes, as well as analysis of foreign typology).Results. The problems of the current classification of establishments of the catering trade are disclosed and proposals for its addition and improvement are given. The necessity of creating a classification of objects of public catering with distribution into fast, leisure, and mixed types has been substantiated.Scientific novelty. The scientific novelty lies in the development and refinement of theoretical provisions. For the first time: the concept of «object of public catering» is revealed, which the author used in his previous works; found that fast, leisure and mixed food facilities are a priority in the creation of a system for placing food facilities.Practical significance. Of practical importance are proposals to supplement and change the current classification of establishments of the catering trade, which will help to more accurately distinguish catering establishments in the scientific direction «Architecture and Urban Planning»; Proposals for the distribution of food facilities into fast, leisure and mixed types, became the basis for creating a calculation of service radii for food facilities, will have a further impact on the system of placing food facilities in existing residential areas and those that are being designed.
求助全文
通过发布文献求助,成功后即可免费获取论文全文。 去求助
来源期刊
自引率
0.00%
发文量
28
审稿时长
6 weeks
期刊最新文献
SCENARIOS OF MAIN STREETS AND THEIR COMPONENTS MASKING OF AIRFIELDS IN UKRAINE BY MEANS OF URBAN PLANNING, ARCHITECTURE AND DESIGN FEATURES OF ANTI-TERRORIST PROTECTION ELEMENTS OF THE URBAN ENVIRONMENT ENGINEERING AND PLANNING SOLUTIONS OF TRANSPORT STOPS AT TRANSPORT AND TRANSFER HUBS OF AIRPORTS IMPACT OF ASPECTIVES OF SECURITY THEORY FORMULATION ON ACCESSIBILITY AND EQUALITY IN INCLUSIVE DESIGN
×
引用
GB/T 7714-2015
复制
MLA
复制
APA
复制
导出至
BibTeX EndNote RefMan NoteFirst NoteExpress
×
×
提示
您的信息不完整,为了账户安全,请先补充。
现在去补充
×
提示
您因"违规操作"
具体请查看互助需知
我知道了
×
提示
现在去查看 取消
×
提示
确定
0
微信
客服QQ
Book学术公众号 扫码关注我们
反馈
×
意见反馈
请填写您的意见或建议
请填写您的手机或邮箱
已复制链接
已复制链接
快去分享给好友吧!
我知道了
×
扫码分享
扫码分享
Book学术官方微信
Book学术文献互助
Book学术文献互助群
群 号:481959085
Book学术
文献互助 智能选刊 最新文献 互助须知 联系我们:info@booksci.cn
Book学术提供免费学术资源搜索服务,方便国内外学者检索中英文文献。致力于提供最便捷和优质的服务体验。
Copyright © 2023 Book学术 All rights reserved.
ghs 京公网安备 11010802042870号 京ICP备2023020795号-1