J. Álvarez-Herrera, Deisi Yohana Burgos-Chinome, Marilcen Jaime-Guerrero
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La firmeza de los frutos disminuyó drásticamente a partir de los seis días después de cosecha (ddc), al pasar de 51,2 a 7,3 N. Durante la poscosecha, los frutos de pitahaya mostraron un aumento en la intensidad respiratoria (IR) al pasar de 10,48 a 26,35 mg.kg-1.h-1 de CO2, además, el pH aumentó de 4,13 a 5,17, mientras que los los sólidos solubles totales (SST), la acidez total titulable (ATT) y la relación de madurez (RM) disminuyeron, no obstante, la aplicación de cerabrix mantuvo los valores más bajos de sólidos solubles totales (SST). Los frutos con aplicación de recubrimiento comestible presentaron al final del almacenamiento menores valores de luminosidad (L* = 62,6) con una tonalidad más oscura que los frutos sin aplicación (L*= 66,4), los cuales mantuvieron el color amarillo característico de la pitahaya. 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摘要
黄色火龙果在货架寿命期间容易受到机械损伤,造成相当大的经济损失,可以通过使用蜡来减轻。因此,本研究的目的是评价可食用涂层对黄火龙果采后品质的影响,以保持其品质较长时间。在本研究中,我们评估了两种治疗方法,一种是天然蜡,另一种是天然蜡。在火龙果上涂蜡,特别是涂cerabrix,在贮藏期间平均减少了21%的质量损失(PM)。坚定成果显著下降,从六天后收获的季节会查核,5120 7.3 n .收获期间,成果pitahaya显示增加呼吸强度(去)到10,48 26.35 mg.kg-1.h-1 CO2,此外,酸碱度4,13增至5,17,而总溶解固体(SST),总酸度titulable(成熟的)和(RM)下降,然而,cerabrix的应用保持了最低的总可溶性固体(tss)值。在贮藏结束时,涂了可食用涂层的果实的亮度值(L*= 62.6)较未涂涂层的果实(L*= 66.4)较暗,保持了火龙果的黄色特征。本研究的目的是评价番石榴果实中可食用涂层的应用对番石榴果实感官特性的影响。
Calidad de frutos de pitahaya (Selenicereus megalanthus Haw.) sometidos a diferentes recubrimientos durante el almacenamiento
La pitahaya amarilla es susceptible a los daños mecánicos durante la vida en anaquel, lo que genera pérdidas económicas considerables, las cuales se pueden mitigar a través de la aplicación de ceras. Por lo anterior, se evaluó el efecto de recubrimientos comestibles en la calidad poscosecha de frutos de pitahaya amarilla con el fin de mantener la calidad por más tiempo. Se empleó un diseño de tres tratamientos completamente aleatorizados (cerabrix, cera natural y testigo sin aplicación). Las aplicaciones de ceras en los frutos de pitahaya disminuyeron la pérdida de masa (PM) en promedio en un 21% durante el almacenamiento, especialmente el recubrimiento con cerabrix. La firmeza de los frutos disminuyó drásticamente a partir de los seis días después de cosecha (ddc), al pasar de 51,2 a 7,3 N. Durante la poscosecha, los frutos de pitahaya mostraron un aumento en la intensidad respiratoria (IR) al pasar de 10,48 a 26,35 mg.kg-1.h-1 de CO2, además, el pH aumentó de 4,13 a 5,17, mientras que los los sólidos solubles totales (SST), la acidez total titulable (ATT) y la relación de madurez (RM) disminuyeron, no obstante, la aplicación de cerabrix mantuvo los valores más bajos de sólidos solubles totales (SST). Los frutos con aplicación de recubrimiento comestible presentaron al final del almacenamiento menores valores de luminosidad (L* = 62,6) con una tonalidad más oscura que los frutos sin aplicación (L*= 66,4), los cuales mantuvieron el color amarillo característico de la pitahaya. La aplicación de recubrimientos comestibles no afectó las características organolépticas de los frutos de pitahaya.