Conception d'un système innovant de production de truites en eau recirculée

La faisabilite technique d’un systeme d’elevage de salmonides en eau recirculee et ses performances ont ete comparees, sur 3 ans, a celle d’un circuit ouvert dans les conditions bioclimatiques de la Bretagne. Seulement 7,2 m3 d’eau neuve par kilogramme de poisson produit ont ete necessaires au lieu de 100 m3 en circuit ouvert. Le dimensionnement des composants du pilote a permis cette forte reduction sans degradation de la qualite de l’eau d’elevage (N-NH4+ : 0,66 ± 0,13 mg.L-1 ; N-NO2- : 0,12 mg.L-1 ± 0,03). Les principaux indicateurs zootechniques ont ete significativement ameliores (de 10 a 15% de croissance ponderale supplementaire avec un indice de consommation diminue de pres de 10%) sans impact sur la mortalite. La reproduction n’a pas ete affectee par ce systeme d’elevage (taux de survie des oeufs embryonnes : 67,03 ± 0,57% vs 62,65 ± 3,36%) et le parasitisme a pu etre controle. La qualite de la chair, et notamment la flaveur du filet, n’a pas ete alteree. Enfin, l’impact de ce systeme sur le rendement au filetage et la qualite physicochimique du filet (texture, couleur, teneur en lipides) reste faible. Malgre un impact environnemental reduit, ce systeme de production est encore peu developpe en Europe. La combinaison judicieuse d’ameliorations techniques dans la boucle de recirculation et de traitementde l’eau, visant a ameliorer l’efficacite du systeme, pourrait aider la filiere piscicole a evoluer vers un mode de production moins dependant des ressources naturelles, tout en continuant a fournir des produits de qualite au consommateur.