羊肉的质量以多样性、数量和细菌为基础,分布在传统市场Klambir V银区熟食区

IF 2.9 4区 医学 Q2 PHARMACOLOGY & PHARMACY Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences Pub Date : 2023-07-25 DOI:10.36490/journal-jps.com.v6i3.196
Alfath Rusdhi, T. G. Pradana, Muhammad Sadiqulamin
{"title":"羊肉的质量以多样性、数量和细菌为基础,分布在传统市场Klambir V银区熟食区","authors":"Alfath Rusdhi, T. G. Pradana, Muhammad Sadiqulamin","doi":"10.36490/journal-jps.com.v6i3.196","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Daging merupakan bahan pangan yang penting dalam memenuhi kebutuhan gizi. Tujuan penelitian ini adalah untuk mendeteksi angka lempeng total dan cemaran bakteri pada daging domba. Metode penelitian yang digunakan pada penelitian ini adalah metode deskriptif, karena penelitian ini menggambarkan karakteristik dari suatu populasi atau sebuah fenomena yang menjadi objek penelitian yang bersifat coba-coba. Dari data pengamatan dianalisis dengan metode deskriptif sebanyak 6 sampel daging domba yang diperoleh dari pasar tradisional kampung lalang ditemukannya ada bakteri Escherichia coli dan Salmonella sp. Nilai analisis TPC tertinggi ditemukan pada pedagang 2 dan pedagang 3 sampel 2 yaitu sebesar 6,55x106 cfu/g dan 7,15x106 cfu/g dan jumlah cemaran terendah pada pedagang 1 sampel 2 yaitu sebesar 4,57x105 cfu/g. Sesuai dengan jumlah batas Escherichia coli 1 x 101 koloni/gram dan batas Salmonella sp negatif/25gram. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat 6 sampel daging domba yang tidak tercemar bakteri Escherichia coli dan Salmonella sp, hal ini menunjukkan bahwa daging domba yang dijual di pasar tradisional Desa Klambir V memenuhi standar nasional indonesia (SNI) atau layak untuk dikonsumsi.","PeriodicalId":50090,"journal":{"name":"Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences","volume":"39 1","pages":""},"PeriodicalIF":2.9000,"publicationDate":"2023-07-25","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":"{\"title\":\"Kualitas Daging Domba Berdasarkan Keragaman, Jumlah Dan Cemaran Bakteri Di Pasar Tradisional Desa Klambir V Kecamatan Hamparan Perak Kabupaten Deli Serdang\",\"authors\":\"Alfath Rusdhi, T. G. Pradana, Muhammad Sadiqulamin\",\"doi\":\"10.36490/journal-jps.com.v6i3.196\",\"DOIUrl\":null,\"url\":null,\"abstract\":\"Daging merupakan bahan pangan yang penting dalam memenuhi kebutuhan gizi. Tujuan penelitian ini adalah untuk mendeteksi angka lempeng total dan cemaran bakteri pada daging domba. Metode penelitian yang digunakan pada penelitian ini adalah metode deskriptif, karena penelitian ini menggambarkan karakteristik dari suatu populasi atau sebuah fenomena yang menjadi objek penelitian yang bersifat coba-coba. Dari data pengamatan dianalisis dengan metode deskriptif sebanyak 6 sampel daging domba yang diperoleh dari pasar tradisional kampung lalang ditemukannya ada bakteri Escherichia coli dan Salmonella sp. Nilai analisis TPC tertinggi ditemukan pada pedagang 2 dan pedagang 3 sampel 2 yaitu sebesar 6,55x106 cfu/g dan 7,15x106 cfu/g dan jumlah cemaran terendah pada pedagang 1 sampel 2 yaitu sebesar 4,57x105 cfu/g. Sesuai dengan jumlah batas Escherichia coli 1 x 101 koloni/gram dan batas Salmonella sp negatif/25gram. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat 6 sampel daging domba yang tidak tercemar bakteri Escherichia coli dan Salmonella sp, hal ini menunjukkan bahwa daging domba yang dijual di pasar tradisional Desa Klambir V memenuhi standar nasional indonesia (SNI) atau layak untuk dikonsumsi.\",\"PeriodicalId\":50090,\"journal\":{\"name\":\"Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences\",\"volume\":\"39 1\",\"pages\":\"\"},\"PeriodicalIF\":2.9000,\"publicationDate\":\"2023-07-25\",\"publicationTypes\":\"Journal Article\",\"fieldsOfStudy\":null,\"isOpenAccess\":false,\"openAccessPdf\":\"\",\"citationCount\":\"0\",\"resultStr\":null,\"platform\":\"Semanticscholar\",\"paperid\":null,\"PeriodicalName\":\"Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences\",\"FirstCategoryId\":\"3\",\"ListUrlMain\":\"https://doi.org/10.36490/journal-jps.com.v6i3.196\",\"RegionNum\":4,\"RegionCategory\":\"医学\",\"ArticlePicture\":[],\"TitleCN\":null,\"AbstractTextCN\":null,\"PMCID\":null,\"EPubDate\":\"\",\"PubModel\":\"\",\"JCR\":\"Q2\",\"JCRName\":\"PHARMACOLOGY & PHARMACY\",\"Score\":null,\"Total\":0}","platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences","FirstCategoryId":"3","ListUrlMain":"https://doi.org/10.36490/journal-jps.com.v6i3.196","RegionNum":4,"RegionCategory":"医学","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"Q2","JCRName":"PHARMACOLOGY & PHARMACY","Score":null,"Total":0}
引用次数: 0

摘要

肉类是满足营养需求的重要食物。本研究的目的是检测羊肉的总板数和细菌杂质。本研究采用的研究方法是描述性的,因为该研究描述了一个群体或一个被归类为实验对象的现象的特征。观察分析数据的描述性方法多达6羊肉的样本取自菜市场发现有细菌Escherichia杂草的家乡发现大肠杆菌和沙门氏菌sp。TPC分析值最高在2和3样本2即大商人6,55x106 cfu / g和7,15x106 cfu / g和杂质最低数量的商人1样本2即4,57x105万cfu / g。与大肠杆菌1×101个菌落/克和沙门氏菌指数/25克的极限相匹配。研究表明,有6个没有感染大肠杆菌和沙门氏菌的羊肉样本,这表明在Klambir V村的传统市场上销售的羊肉符合印尼(SNI)或可食用的国家标准。
本文章由计算机程序翻译,如有差异,请以英文原文为准。
查看原文
分享 分享
微信好友 朋友圈 QQ好友 复制链接
本刊更多论文
Kualitas Daging Domba Berdasarkan Keragaman, Jumlah Dan Cemaran Bakteri Di Pasar Tradisional Desa Klambir V Kecamatan Hamparan Perak Kabupaten Deli Serdang
Daging merupakan bahan pangan yang penting dalam memenuhi kebutuhan gizi. Tujuan penelitian ini adalah untuk mendeteksi angka lempeng total dan cemaran bakteri pada daging domba. Metode penelitian yang digunakan pada penelitian ini adalah metode deskriptif, karena penelitian ini menggambarkan karakteristik dari suatu populasi atau sebuah fenomena yang menjadi objek penelitian yang bersifat coba-coba. Dari data pengamatan dianalisis dengan metode deskriptif sebanyak 6 sampel daging domba yang diperoleh dari pasar tradisional kampung lalang ditemukannya ada bakteri Escherichia coli dan Salmonella sp. Nilai analisis TPC tertinggi ditemukan pada pedagang 2 dan pedagang 3 sampel 2 yaitu sebesar 6,55x106 cfu/g dan 7,15x106 cfu/g dan jumlah cemaran terendah pada pedagang 1 sampel 2 yaitu sebesar 4,57x105 cfu/g. Sesuai dengan jumlah batas Escherichia coli 1 x 101 koloni/gram dan batas Salmonella sp negatif/25gram. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat 6 sampel daging domba yang tidak tercemar bakteri Escherichia coli dan Salmonella sp, hal ini menunjukkan bahwa daging domba yang dijual di pasar tradisional Desa Klambir V memenuhi standar nasional indonesia (SNI) atau layak untuk dikonsumsi.
求助全文
通过发布文献求助,成功后即可免费获取论文全文。 去求助
来源期刊
CiteScore
6.90
自引率
0.00%
发文量
29
审稿时长
6-12 weeks
期刊介绍: The Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences (JPPS) is the official journal of the Canadian Society for Pharmaceutical Sciences. JPPS is a broad-spectrum, peer-reviewed, international pharmaceutical journal circulated electronically via the World Wide Web. Subscription to JPPS is free of charge. Articles will appear individually as soon as they are accepted and are ready for circulation.
期刊最新文献
Development of a dry powder formulation for pulmonary delivery of azithromycin-loaded nanoparticles. Expanding the eligibility criteria for drugs in Canada's time-limited health technology assessment and temporary drug access processes will further accelerate access to new medicines. Targeting ketone body metabolism to treat fatty liver disease. Pharmacometabolomics of sulfonylureas in patients with type 2 diabetes: a cross-sectional study. Evaluation of the rational prescription of linezolid, the prevalence of thrombocytopenia and major drug interactions in patients with cardiovascular diseases: are there any cautions?
×
引用
GB/T 7714-2015
复制
MLA
复制
APA
复制
导出至
BibTeX EndNote RefMan NoteFirst NoteExpress
×
×
提示
您的信息不完整,为了账户安全,请先补充。
现在去补充
×
提示
您因"违规操作"
具体请查看互助需知
我知道了
×
提示
现在去查看 取消
×
提示
确定
0
微信
客服QQ
Book学术公众号 扫码关注我们
反馈
×
意见反馈
请填写您的意见或建议
请填写您的手机或邮箱
已复制链接
已复制链接
快去分享给好友吧!
我知道了
×
扫码分享
扫码分享
Book学术官方微信
Book学术文献互助
Book学术文献互助群
群 号:481959085
Book学术
文献互助 智能选刊 最新文献 互助须知 联系我们:info@booksci.cn
Book学术提供免费学术资源搜索服务,方便国内外学者检索中英文文献。致力于提供最便捷和优质的服务体验。
Copyright © 2023 Book学术 All rights reserved.
ghs 京公网安备 11010802042870号 京ICP备2023020795号-1