《食品科学》：天津商业大学姜子涛教授、王颖副教授等：植物精油的递送体系及其在果蔬保鲜中应用的研究进展

本文由天津商业大学的姜子涛教授和王颖副教授等撰写，主要探讨了植物精油的递送体系及其在果蔬保鲜中的应用。文章首先介绍了植物精油的成分及其生物活性，包括抗氧化、抑菌和驱虫特性。接着，文章详细讨论了纳米乳液、微乳液、微胶囊和脂质体等不同的精油递送体系，这些体系能够增强精油的稳定性、溶解性和控释能力，从而提高其在果蔬保鲜中的应用效果。文章还指出了当前递送体系在实际应用中存在的局限性，并展望了未来的研究方向，包括开发新型绿色壁材和优化递送体系的稳定性。总体而言，植物精油及其递送体系在果蔬保鲜中展现出巨大的潜力，有望成为传统防腐剂的替代品。