2024年动物源食品科学与人类健康国际研会-刘书成教授：科技创新赋能对虾加工业新质生产力

刘书成教授在2024年动物源食品科学与人类健康国际研讨会上，探讨了科技创新如何赋能对虾加工业，推动其新质生产力的发展。文章指出，中国对虾资源丰富，但加工和流通过程中存在诸多问题，如原料保活保鲜难、流通损耗高、绿色高效高质化加工技术缺乏等。为解决这些问题，研究团队开发了多项关键技术，如CO2联合生态冰温无水保活对虾、生物保鲜剂抑制对虾黑变和腐败等，并成功应用于企业，推动了国内对虾产业的高质量发展。刘书成教授作为广东海洋大学食品科技学院院长，长期从事海洋食品绿色保鲜与加工研究，其研究成果在国内外产生了广泛影响。