浙江大学刘东红教授团队Biomaterials重要成果：拓扑形貌葡萄糖基纳米聚集体支架促进鱼肌细胞高密度肌纤维组织生成

浙江大学刘东红教授团队在《Biomaterials》期刊上发表了一项研究，探讨了葡萄糖基纳米聚集体在促进鱼肌细胞高密度肌纤维组织生成中的作用。研究背景为细胞培养肉作为一种新型食品，具有减少环境资源消耗和提高动物福利的潜力。然而，现有的细胞支架在硬度、强度和孔隙性之间存在矛盾，难以同时保持高细胞活性和密度。研究目的在于通过构建具有不同内部表面的三维水凝胶支架，评估葡萄糖纳米聚集体对细胞行为的影响。研究发现，葡萄糖纳米聚集体显著增加了焦点粘附-整合素-细胞骨架机械转导信号，提高了鱼肌干细胞的黏附率和细胞数量。此外，研究还成功构建了与天然鱼肉组织相近的细胞培养鱼肉。结论表明，葡萄糖基纳米聚集体在细胞培养肉生产中具有巨大潜力，并在再生医学中也有应用前景。