每周分子 | Molecule of the Week
ACS美国化学会
2024-10-20 09:00
文章摘要
蒜素是一种硫代亚磺酸酯,主要在新鲜大蒜被切碎时形成,是大蒜特殊气味的来源。1944年,Chester J. Cavallito和John Hays Bailey首次分离并命名了蒜素,并发现其对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有活性。1950年,Cavallito和La Verne D. Small公开了蒜素的合成方法,通过处理烷基和芳基的二硫化物,产率很高。2021年,Ondřej Kašpar等人研究了蒜氨酸酶高产率生产蒜素的理想条件,目的是开发蒜素为抗菌药物,特别是针对多重耐药菌株。
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