四川农业大学生命科学学院吴琦教授团队为充分利用苦荞补充膳食芦丁提供了多种饮食选择

四川农业大学生命科学学院吴琦教授团队在苦荞芦丁与食品健康研究方面取得新进展。研究揭示了芦丁在苦荞各器官和组织中的分布，发现光照下培养的苦荞芽具有高水平的芦丁。通过四种常见烹饪方式处理苦荞芽和种子，证实直接沸水处理可最大化保持苦荞芽的芦丁含量，而苦荞种子在水沸腾后蒸煮可以减少种子芦丁的损失。该研究为需要在日常饮食中摄入芦丁的人群推荐了四种以苦荞为原料的食物，为通过饮食途径来促进人体健康提供了参考。