文献互助智能选刊最新文献

高级搜索发布求助登录注册

辽宁大学薛友林课题组：采用实验及计算化学方法多角度深入研究花生中蛋白及功能性成分相互作用机理

茶一 CHA1 2024-10-21 11:30

文章摘要

本文由辽宁大学薛友林课题组发表，研究了花生球蛋白与白藜芦醇之间的相互作用机制。研究采用实验及计算化学方法，发现白藜芦醇通过非共价相互作用与花生球蛋白结合，主要驱动力为疏水相互作用。结合后，花生球蛋白的二级结构、粒径和ζ电位等性质未发生显著变化，表明结合不影响其结构及稳定性。分子动力学模拟和独立梯度模型验证了实验结果，揭示了范德华相互作用和氢键在稳定结合中的关键作用。该研究为开发功能性花生基食品产品提供了理论依据。

辽宁大学薛友林课题组：采用实验及计算化学方法多角度深入研究花生中蛋白及功能性成分相互作用机理

查看文献： Investigating the interaction mechanisms between arachin and resveratrol: Utilizing multi-spectroscopy and computational chemistry
查看期刊：Food Chemistry

本站注明稿件来源为其他媒体的文/图等稿件均为转载稿，本站转载出于非商业性的教育和科研之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如转载稿涉及版权等问题，请作者速来电或来函联系。

推荐文献

Food Chemistry

Food Chemistry

Comprehensive foodomics analysis reveals key lipids affect aroma generation in beef.

DOI: 10.1016/j.foodchem.2024.140954 Pub Date : 2024-12-15 Date: 2024/8/22 0:00:00

IF 8.5 1区农林科学 Q1

Food Chemistry

Food & Function

Food & Function

Back cover

Pub Date : 2024-10-14

IF 5.1 1区农林科学 Q1

Food & Function

Journal of Agricultural and Food Chemistry

Journal of Agricultural and Food Chemistry

Ethanolic Extract of Bergenia purpurascens Exhibits Antimelanogenic Effects in B16F10 Cells through Multiple Mechanisms That Suppress Tyrosinase

DOI: 10.1021/acs.jafc.4c05392 Pub Date : 2024-10-19

IF 6.1 1区农林科学 Q1

Journal of Agricultural and Food Chemistry

最新文章

合肥工业大学马晓静教授团队揭示：来自烟草的新型植物活性多糖可以通过调节肠道菌群和 IL-6 改善小鼠铅中毒导致的空间记忆损伤

合肥工业大学马晓静教授团队揭示：来自烟草的新型植物活性多糖可以通过调节肠道菌群和 IL-6 改善小鼠铅中毒导致的空间记忆损伤

科研图文来源于作者团队，欢迎投稿。编辑：陈敏/ 主编：张大川、蒋羽鸽/ 学术顾问：寇兴然【肠道菌群与健康】版主：吴影合肥工业大学马晓静教授团队揭示：来自烟草的新型植物活性多糖可以通过调节肠道菌群和

12小时前

Foods：富含蟋蟀蛋白的益生菌饮料对肠道菌群的影响:肠道组成及其与营养参数的相关性

Foods：富含蟋蟀蛋白的益生菌饮料对肠道菌群的影响:肠道组成及其与营养参数的相关性

科研图文来源于作者团队，欢迎投稿。编辑：陈敏/ 主编：张大川、蒋羽鸽/ 学术顾问：寇兴然【肠道菌群与健康】版主：吴影Foods：富含蟋蟀蛋白的益生菌饮料对肠道菌群的影响:肠道组成及其与营养参数的相

12小时前

Nature子刊：从传统发酵食品中提取的间型脉孢菌可以实现废物到食物的转化

Nature子刊：从传统发酵食品中提取的间型脉孢菌可以实现废物到食物的转化

科研图文来源于菌先声，欢迎投稿。编辑：陈敏/ 主编：张大川、蒋羽鸽/ 学术顾问：寇兴然Nature子刊：从传统发酵食品中提取的间型脉孢菌可以实现废物到食物的转化●美国加州大学伯克利分校Jay. D

12小时前

江南大学陈坚院士团队在Food Hydrocolloids发表研究成果

江南大学陈坚院士团队在Food Hydrocolloids发表研究成果

科研图文来源于醉美生工，欢迎投稿。编辑：陈敏/ 主编：张大川、蒋羽鸽/ 学术顾问：寇兴然江南大学陈坚院士团队在Food Hydrocolloids发表研究成果Food Hydrocolloids

12小时前

Book学术官方微信

Book学术文献互助

Book学术文献互助群
群号：481959085

文献互助智能选刊最新文献互助须知联系我们：info@booksci.cn

Book学术提供免费学术资源搜索服务，方便国内外学者检索中英文文献。致力于提供最便捷和优质的服务体验。

Copyright © 2023 Book学术 All rights reserved.

京公网安备 11010802042870号京ICP备2023020795号-1