《食品科学》：湖南农业大学刘仲华院士、福建省农业科学院陈林研究员等：膜分离对福建产不同茶类提取物化学组成和抗氧化活性的影响

本研究探讨了膜分离技术对福建产不同茶类（绿茶、白茶、乌龙茶和红茶）提取物化学组成和抗氧化活性的影响。通过多级膜分离制备不同分子质量区间的茶粉样品，分析了各茶粉的紫外光谱特征、主要生化成分变化及体外抗氧化活性。结果显示，膜分离过程显著影响了茶叶的理化性质，不同茶类的TPs、FAAs、CAF含量及抗氧化活性均有差异。绿茶的抗氧化活性显著高于其他茶类，而白茶的FAAs含量最高。膜分离可以提高TC/TPs占比，且20 kDa超滤膜分离后，茶粉的抗氧化活性显著提高。该研究为茶叶精深加工提供了重要理论支撑，特别是在膜的筛选和目标物提取方面。