《食品科学》：集美大学刘光明教授等：拟穴青蟹精氨酸激酶的重组表达及致敏性分析

本研究针对拟穴青蟹（Scylla paramamosain）的精氨酸激酶（AK）进行了重组表达及致敏性分析。研究通过E.coli原核表达系统对AK进行分段重组表达，并利用BALB/c小鼠和RBL-2H3细胞模型评估了nAK、rAK及AK分段表达产物的致敏性。结果显示，rAK的免疫原性较nAK弱，而AK分子中免疫原性较强的区域为AA 87～187，免疫反应性较强的区域为AA 276～357。研究为AK检测及过敏性疾病诊断、治疗提供了理论依据。