内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室刘文俊研究员：培养组学，探索自然发酵乳中细菌多样性的新方法

内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室的刘文俊研究员在Food Bioscience上发表了一项研究，探索了使用培养组学方法来提高自然发酵乳中细菌多样性的分离效率。研究通过采用不同的培养温度和培养基，并延长富集培养时间，成功从三份自然发酵乳样品中分离出488株细菌，涵盖3个门、11个属和27个种。该方法显著提高了自然发酵乳中可培养微生物的数量，并分离出一些以前较少或未曾分离的物种，如Lacticaseibacillus chiayiensis、Lactiplantibacillus pingfangensis等。这一研究不仅有助于深入了解自然发酵乳中的微生物多样性，还为挖掘这些微生物的潜在功能和应用价值提供了新的途径。