Mol Plant | 华中农大严建兵组联合山东农科院汪黎明团队解析糯玉米的风味密码

华中农业大学严建兵教授课题组和山东省农业科学院玉米研究所汪黎明研究员团队联合在Molecular Plant上发表的研究论文“A Metabolic Roadmap of Waxy Corn Flavor”，解析了糯玉米独特风味的代谢密码。研究背景指出，糯玉米因其栽培简便、生长周期短以及卓越的经济、营养和加工价值，深受消费者青睐。研究内容包括对318份糯玉米自交系和507份普通玉米自交系的比较组学分析，以及百人品尝实验，揭示了糯玉米在育种过程中代谢途径与基因的显著选择特征，这些特征推动了糯玉米与普通玉米在代谢层面上的分化，并为其独特风味特征的遗传基础奠定了基础。研究结论表明，通过精准育种技术，可以进一步挖掘糯玉米的育种潜力，培育出营养价值更高、口感更佳、产量更高的新型甜糯玉米品种。