FSAP | 江西农业大学涂勇刚教授、赵燕教授：我国蛋品加工业的发展现状与展望

本文由江西农业大学涂勇刚教授和赵燕教授团队撰写，主要探讨了我国蛋品加工业的发展现状与展望。文章首先介绍了禽蛋作为富含优质蛋白的食品，在国民生活中的重要性及其在食品工业中的广泛应用。接着，文章详细分析了我国蛋品加工业的历史、现状和未来趋势，包括禽蛋的年生产量、消费升级、出口份额、产业化现状以及面临的挑战。文章指出，尽管我国蛋品加工业近年来发展态势良好，但仍面临技术提升、副产物利用、品牌建设、产品创新和行业标准完善等挑战。最后，文章展望了蛋品加工业未来的发展方向，包括技术成熟化、产业智能化、产品多样化和应用广泛化。